ジビエ

ジビエ料理に興味を持ちだしてから手に入れる方法を模索して、狩猟免許を取るに至った。地元の山で罠にかかったシカを仕留め、解体。骨付きのもも１本、心臓、肝臓、ひれ、胸をゲットした。川で１時間ほど血抜きをして解体。
骨から身をはがしきれいにして

キッチンペーパーで再び血抜き。

畑のハーブを積んで濃い塩水を作って冷ましておく。しっかりしたビニールに肉を入れて冷蔵庫で３日休ませる。ヒレ肉はさすがとれたては味が薄かった。今日はどうだろうか？昼は暑かったので再びソーメン。
友人のところでゲットしたシャインマスカットは糖度２０度で大人気だった。あまりのおいしさに２週連続で買いに行ってしまった。