ピョン

山菜の季節。枯れ葉の中からピョンと顔を出している「ピョン」、茹でると小豆の匂いがするので「アズキナ」など、呼称は地域によって異なるが、学名はユリ科の「ユキザサ」。お浸しやマヨネーズ和えなどで食べると美味しい。