ハチビキ という魚

土曜日にヤオマサさんの鮮魚コーナでハチビキという魚を見ました。

赤くて見たこと無い魚です。当然食べた事も有りません。

↑グーグルから。

店員さんに、どういう魚ですか？と聞いた所、

三枚に下ろすと真っ赤な鯖の様だけど、刺し身より焼きの方が美味しいよ、との事。

イメージが湧かないので土曜日はスルーして、鶏肉を買いました。

でもハチビキを調べると蛋白で美味しい魚とのこと。

日曜日も売っていたので買いました。

大きさ40cm程で値段は599円とは。下処理もして頂いても同じ値段。

ヤオマサ素晴らしいよ鮮魚の味方！

忖度はしてません。いつも素直にそう思います。

ヤオマサさんの鮮魚バイヤーさん有難う。

ハチビキを捌いて貰いました。確かに身は赤くて赤い。レッドワインの様です。

アラは塩焼きに、ハラモは刺し身に、背の身は鍋にしました。

ついでにイサキも買いました。井崎脩五郎では無く、イサキです。

この時期のイサキは脂乗りよく美味。勿論刺し身で頂きます。小田原に来たら是非。

ハチビキの刺し身は、クセ無く魚臭くもない。そして旨味は弱い。

メジマグロとワカシ（ブリの子）を足したような味かな、うーむ刺し身はイマイチ。

鍋は煮ても身が柔らかい。硬くなりません。フワッとしてます。

煮ると白くなりました。レッドからホワイトへ。

旨味は弱いですが、刺し身より甘みを感じます。

この魚はフィッシュアンドチップスや、フィッシュバーガーとか、揚げ物なら美味いだろうな。