鼈甲漬け

まいど･∀･)ノ･∀･)ノ･∀･)ノ ど～も　せい坊です。
青唐辛子祭、連投第1弾

[材料]
・白身魚の柵：お好きな白身魚、お好きな量（今回は真鯛の柵×2）
・青唐辛子：8本
・酒：75cc
・みりん：75cc
・濃口醤油：75cc


[作り方]
・白身魚の柵のドリップをキッチンペーパー等で取り、2等分する
・青唐辛子を水洗いし、キッチンペーパー等でよく水気を取る
・青唐辛子のヘタを取る


・ヘタを取ったら、５本は5ミリ幅に切り、3本は包丁で薄く傷を入れる

・5ミリ幅に切った青唐辛子の半分を容器に散らす（1層目）


・柵を敷く（1層目）


・5ミリ幅に切った青唐辛子の残り半分を柵の上に散らす（2層目）


・柵を敷く（2層目）


・酒、みりん、濃口醤油を入れる


・薄く傷を入れた青唐辛子を容器に入れる


・ふたをして、冷蔵庫に入れて完成

2週間～1か月後が食べごろです

[ポイント]
・酒、みりん、濃口醤油は魚がひたひたではなく、”ひたひ”に浸かるくらい入れます
・酒、みりん、濃口醤油の割合は1：1：1
・容器の大きさによって酒、みりん、濃口醤油の量は変わります
・酒は、料理酒より「清酒」を
・みりんは、みりん風より「本みりん」を

第2弾：青唐辛子の南蛮味噌漬

青唐辛子の南蛮味噌漬

まいど･∀･)ノ･∀･)ノ･∀･)ノ ど～も　せい坊です。
青唐辛子祭、連投第2弾で最後

第1弾：鼈甲漬け

[材料]

・青唐辛子：230ｇ
・味噌（出汁入りでない）：200ｇ
・砂糖（白砂糖でもキビ砂糖でもＯＫ）：50ｇ
・酒：大さじ3
・みりん：大さじ3
・ごま油：大さじ2

ごま油大さじ2が鍋の中で見づらくてｽﾏｿ

[作り方]
・青唐辛子を水洗いし、キッチンペーパー等でよく水気を取る

・青唐辛子のヘタを取り、5ミリ～1センチ幅に切る（不揃いで構わない）



・中華鍋等にごま油大さじ2を入れ、強火で鍋と油を熱する（煙が出るくらい）見づらくてｽﾏｿ


・熱した鍋に刻んだ青唐辛子を入れ、中火で少ししんなりするまで炒める


・少ししんなりしたら弱火にし、味噌、砂糖、酒、みりんを入れて味噌を溶かしながら全体をまんべんなく混ぜる


・鍋がふつふつしてきたら火を止めて冷ます


・冷めたら容器に移して完成


冷蔵保存で2か月～3ヶ月はもちます。

[ポイント]
・テフロン加工されたフライパン等を使用する際は、コールドスタートで
・使用する酒は、料理酒より「清酒」で
・使用するみりんは、みりん風より「本みりん」で