地魚は安くて美味しいのが一番ね！

・　　　　　【大きな「ホウボウ」と「ウマヅラ」！】

買ったのはこれだけではありません
「あじ」4匹、「いか」３杯あわせて１９２０円でした

（写真のバケツの中では大きさがわかりません）



これなら判るでしょう、タバコの箱でも置いてあれば
想像つきますが、大きめのまな板です！


・　　　【この「ウマヅラ」の肝の大きさ！】

見ればわかりますね、勿論半身はネギを刻んで
「肝あえ」です、「本カワハギ」と比べますと濃厚さは
かないませんが、比べない限り判らないものなのです

大「ホウボウ」はヌルが出ますので、捌くにはタオルで
押さえて三枚に卸す必要があります
いつもならば大名卸しでサッサと済ませますが
大きいので慎重に背骨、腹身と何回も包丁を入れて
身を剥がします

（「ホウボウ」の形はヌルがあるのと、断面は三角形なので
　「コチ」と同様難しいです！）

素人ですから背骨に大量の身は残りますが勘弁してね？


お次はなんでしょうか？


・　　　【「あじ」に「いか」です！】

勿論、取れたてですからピチピチ跳ねていますし
「いか」はグニャグニャ生きていて蛍光色が浮かんでは
消えています

「アジ」は三枚に卸して腹身をそいでおきましょう
「イカ」本日お安いです、３杯もありますので
ゲソやエンペラ部分は除きましょう、肝も冷凍庫行きです

（それぞれキッチンペーパーにくるんで下ごしらえ完了！）


「ウマヅラ」の半身は肝あえ、本日のは肝の量が大きい
半身はスライス、「ホウボウ」もスライス
「あじ」もスライス、「イカ」は腹を綺麗にしてウス皮を
はいで包丁を横に入れないと丸まってしまいます


・　　　【刺身の大皿２枚と「たらの芽」の天麩羅】

二皿分の都合４皿分盛り付けました、５人で食べますが
果たして食べ切れるでしょうか

（お姉さま方旺盛な食欲でほとんど食べましたね！）


メタボ減量中ゆえお酒はありません

（やはり刺身には日本酒でしょう？）


・　　　　【うれしい事にお客様持参してくれました】

新潟の銘酒を戴き、新鮮なお刺身をほうばり
お客様はどうか知りませんが、僕は満足！

（お世辞でもおいしいと言って戴きましたのでママも満足
　でも僕ははしゃぎすぎでした！反省です！）