初挑戦！梅干し作り ①

今年は　梅が　大豊作　小ぶりな梅がたくさん実り　

初めて　梅干し作りに　挑戦してみました

 完熟した梅を使用

ネットで　作り方をみてみると　塩が梅に対して15％～いるようで

あまり　少なくすると　すぐにカビでだめになるとのこと・・・・

市販で購入する梅干しは　5％～のもだったので　ちょっと抵抗があったのですが　

初挑戦なため　

＊梅に対し　粗塩を　しっかり15％使用

＊ホワイトリカーでしっかり殺菌処理！

梅→塩→梅→塩　とサンドイッチ

上の層へ行くほど　塩を多めにし　

最後に梅と塩の量に対して　２倍の重りを置き　なるべく

陰で涼しい所に・・

３日くらいで梅酢が出てきて

重りを　半分に減らして　

カビが生えていないか気を付けながら約２週間・・。

 

さてさて　初めの梅干しつくりは　成功したのでしょうか？・・・

パート②へ・・・