中国紅茶

中国紅茶のレッスン。
紅茶好きなので興味津々。

今日も献菓がたくさん並べられています。

月餅おいしかったです。

ラプサンスーチョン、キーマン、ディエンホン。

一番歴史が古い紅茶は、福建省の武夷岩茶を完全発酵してできた
ラプサンスーチョンです。
松の木で燻して独特のスモーキーフレーバーをつけたお茶です。
400年前の器でいただきました。手が震えます。

ウエッジウッドの茶壺。紅茶にぴったり！

こんな色の茶壺も出てきました。

点心は、ナラ・リンゴの木でスモークした鴨がのったご飯。
レモンのゼリーと杏仁豆腐が二層になったデザート。
毎回いろんな点心がでてくるので楽しみです。



体を温める効果がある紅茶をたくさん飲んだので、
最後に熱をとる効果のあるジャスミン茶をいただきました。

台湾茶２

床の間の涼しげな飾りが素敵です。

おいしそうな献菓がたくさん。梅干しおいしかったです。

今回も台湾茶。
凍頂烏龍茶、木柵鉄観音茶、杉林渓高山茶。

蓋碗でいただきます。
扱い方もだいぶんわかってきました。



点心はチャーシューマンと氷菓。
氷菓は緑豆とココナッツミルクを入れて凍らせたもの。
シャーベットみたいでした。

台湾茶

今回は台湾茶。
台湾旅行に行ったときから、すっかり虜になってしまった台湾茶。
しっかりと勉強します！

東方美人と文山包種。
台湾では聞香杯（もんこうはい）を使います。
写真の細長い小杯で、香りをかぐためのものです。



台湾のお茶うけで有名なパイナップルケーキ。
やはり台湾茶に良く合います。

バナナ、ミカンの乾果など。

点心は、手作りの餃子とシューマイ。

デザートは、砂糖とレモンで漬けたジュンサイに
すだちとグラニュー糖のシロップをかけたもの。
あっさりとしていて美味しかったです。

緑茶

中国茶教室。今回は緑茶。
中国でもおいしい緑茶が生産されています。
黄山雀舌、龍井茶をいただきました。



献菓。



点心はちまき、青梅を砂糖で煮たもの。

青茶２

今回も青茶のレッスン。
宗種、桂花香、白葉の3種類の青茶をいただきました。





献菓。しょうがの砂糖漬け、黒糖のラスクなどなど。
どれもとってもおいしい！！





点心は、もち米、古米で卵をつつんだおこわ、
白玉のずんだ豆ときなこがけ。

中国茶教室がある西天満から中之島への帰り道。
ライトアップが綺麗な素敵な橋を見つけました。

青茶

月一回の中国茶のレッスン。
今日は青茶を勉強しました。

大紅袍



鉄羅漢





春らしい華やかな床の間。素敵です。

中国茶教室１

今月から一年間、月一回、中国茶教室に通うことにしました。
初級クラスなので中国茶の基本から習っていきます。
窓から小さな庭も見えて、とても雰囲気のある素敵な教室です。

まずは、茶葉の種類からお勉強。
中国茶は発酵度合いによって、白茶、黄茶、黒茶、青茶などと分かれます。

そして、蓋碗の使い方。
お湯の量やタイミングを気にしたり、最初からとても難しい。
茶葉は安渓鉄観音。





点心は餃子でした。
みんなで餃子を包みました。

デザートはレモンタルト。
上にメレンゲがのっていて、ふわふわでおいしかったです。

季節のお茶を楽しむ・１月

お茶のルーツは中国茶から。
ということで、中国茶を習い始めました。
３年前にも習っていたけど、今回は本格的に。
西天満にある「無茶空茶」の中国茶教室に行っています。

今回は季節のお茶を楽しむ会に参加しました。
一つ目のお茶は八宝蓋碗茶。
なつめ、きんかん、くるみなど８種類くらいの実や花などが入っています。
複雑な味だけど、飲みやすい。寒い時期に滋養のために飲むものです。



２つ目は武夷岩茶。

３つ目は緑茶をベースにした黒豆茶。甘みがあっておいしい。



献菓は、きんかん、しょうがの砂糖づけなどなどたくさんありました。



点心はひすいチャーハン、ミルク衣がついた杏仁豆腐。

中国茶会

京都の山崎で行われた中国茶の茶会に参加してきました
西天満にある中国茶館「無茶空茶」を主宰している黄安希先生
の茶会です。
アサヒビール大山崎山荘美術館の庭園や茶室で茶会が
開かれていました。建物はすごく素敵な洋館で、周りは
自然がいっぱいでした。

　　

２階にあるテラスからの眺め、茶室へ続く道
　　

いろいろな中国茶を楽しみました！
My茶杯を持っての参加です。

龍井末茶・・
龍井茶の葉をより分けたあとの細かくなった茶葉を茶杯に少し
入れてお湯を注いで飲みました。


30年前に作られたプーアール茶・・・
チベットの塩を少し入れてみてくださいということで
入れてみると、苦味がうすくなり飲みやすくなりました。


明前大沸龍井茶・・・
中国菓子とともにいただきました☆


龍珠茶・・・
くるくるとした茶葉の形がかわいい
お湯を注ぐとゆっくりと茶葉が開きます。


今日は雨がぱらぱらと降っている中での茶会でしたが
そんなの気にならないくらい楽しかったです！
年に数回開かれる茶会なのでまた行ってみたいです