クグロフ クリスマス②

 

一年に一回、
クリスマスの時期にしか使わなくなっているクグロフ型を使って、発酵菓子を作りました

私にとってクグロフ型は、すっかり「クリスマスの型」になってるーーー

 

このクグロフの生地は、砂糖も油脂もた～くさん入るので、
初めに、強力粉と水分・パネトーネマザーで中種を作ってます。

プツプツ発酵してきたら、残りの強力粉・砂糖・スキムミルク
塩・残りのパネトーネマザー・バターを入れて捏ね捏ね～

バターもたっぷり入るので混ざりにくいけど、捏ね器に頑張ってもらいました！！

そして、大量のドライフルーツも投入！！

ドライフルーツは、レーズン・クランベリー・イチジク・オレンジピール
レモンピール・ドレンチェリー（緑）を使用し、胡桃も入ってます

クーベルチュール・ホワイトも混ぜながら型入れしたのですが、
きちんと生地を詰め込まなかったので、
型にきっちり生地が入り込まずに、焼き上がりを見たら穴がポツポツ・・・

断面
↓

すご～くミッチリ詰まった食べ応えがあり、
いかにも高カロリーって感じ～

 

最初の頃に作ったクグロフは、ふんわりパンタイプっぽかったのに、
いつの間にかレシピが変わっていき、今ではシュトーレンタイプ。

もう少し、パンタイプよりにしても良いかな～なんて思ったけど、
来年まで憶えているかどうか・・・

 

 

 冬タイヤ交換の日に発熱し、夏タイヤのままでしたが、
やっと、はき変える事ができました。

これで安心だけど、数日気温の高い日が続いていて、
必要無いんじゃないかな～なんて思ったり・・・