栗の渋皮煮 2020年 ２回目

 

今年の渋皮煮作りは、前回の一度きりにしようと思っていたのに、
良い栗を見つけると、ついつい買ってしまう栗好き人間の私です…

今回は５００ｇと少ない量。
（１回目の１キロの渋皮煮作りの記事はコチラ）

外側の鬼皮剥きも、渋皮を傷つけないようにできたし、
重曹を使っての渋抜きも１度でツルンッと綺麗になりました。

１度で綺麗になったのは初めてで、「今回は、らくらく～」と、
次の工程の砂糖を入れて煮詰める段階に。

砂糖を入れる時は、２～３回に分けて入れていて、
１度目の砂糖で煮詰めて、割れた栗を「味見」として食べたらー

「し、しぶ～～～い」

食べた時よりも、後味の口の中に広がる渋さにビックリ！！

渋皮煮作り１３年目にして初めての経験でした。

 

教訓渋皮がツルンッと剥けて綺麗になっても、重曹は２度使うべし

 

幸いにも、栗の中には浸透してしていなかったので、
シロップを捨てて、もう一度重曹を入れて渋抜き

無事に救済できたようでホッとしました～

出来上がった図
↓

こちらも、ダークラム酒入り

 

渋皮煮も大好きなのですが、
私としては、シンプルに茹で栗で食べるのが好き

固い鬼皮に守られて、素材の美味しさを感じられるからです