モーンシュトーレン クリスマス③

 

チョコシュトーレンに続き、今年もモーンシュトーレンを焼きました
（チョコシュトーレンの記事はこちら）

 

モーンとは、ケシの実の事。
あのプチプチッとした食感が好きな私にとっては、
チョコシュトーレンと同じくらい、作るのが待ち遠しかったものです

ケシの実はミルミキサーで粉砕し、
レーズン、レモンの皮、レモン汁、シナモン、バニラビーンズ、
ラム酒、砂糖などを入れてフィリングが完成

生地には、レーズン、オレンジピール、レモンピール、レモンの皮、シナモン、
バニラビーンズ、カルダモン、ナツメグ、クローブなどが入ります
砂糖はそれ程入っていなくても、バターがたくさん入るので、
発酵速度はかなりのスロー・スローペース・・・
↓
 なので、チョコシュトーレンと同様、
粉とパン酵母の一部と水分を捏ねる中種法で作ってます。

ドキドキ＆ワクワクのカット面
↓

ボ、ボディビルダーのような「ちからこぶ」模様・・・

 

この「愛のちからこぶ」模様をじ～っと見つめているうちに、
ふと、他にどんな形が有るのかな？と気になり、検索してみました
まずは、ほとんどが一斤型入り。
模様もこんな感じのが多く、あとは同じ方向のみの渦巻き
型に入っていないものは、一般的な形（イエス様のおくるみを表す）で
扁平のクルクル巻きでした。

近所では、ケシの実を使ったシュトーレンは見かけないけれど、
（って、普通のシュトーレンしか置いていない・・・）
シュトーレンの本場、ドイツだったらー、
いろいろな形に、いろいろなシュトーレンが置いて有るんだろうな～
本場ドイツのシュトーレンを「ちょっとずつ」味わう頒布会があったらな～

と、しばしの間、妄想タイム・・・

 

トップの写真の前に、もう一台焼いていたもの。
↓

同じように焼いたつもりでも、外側の盛り上がり方が違う・・・
何故でしょう！？

 

モーンシュトーレンは、いろいろなスパイスが入っているし、
レモンがポイントになって、さっぱりと食べれます

 シュトーレン漬けでシアワセ