チョコシュトーレン クリスマス①

 

１２月と言ったら、やはり クリスマス

パン焼きが好きな私にとって、
クリスマスケーキよりも気になるのは、シュトーレンの存在です

シュトーレンは、お店によって全然違う味になっていそうなので、
「食べ比べてみたいな～」と思ってますが、小さくもハーフサイズ。
自分作のものを消費する事のを考えると、「 ブヒッ 」
ぜひ、スライスして食べきりサイズを売って欲しいです

 

 

さて、一年ぶりにチョコシュトーレンを作りました。

シュトーレンのチョコ味と言うレシピはなかなかなくて、
手探りで作り初めて今年で４回
少しずつレシピを変えているので、当初の味はすっかり忘れています・・・
ただ覚えているのは、パネトーネマザーで作り始めたという事だけ。
途中でドライイーストに変わったり・・・
 今年はレシピをそのままにして、パネトーネマザーで焼きました。
パネトーネマザーには天然酵母にイーストが少量混ざっていても、
やはりドライイーストより、かなりのスローペース発酵

オーブンレンジの中に入れても、
劇的に膨らまずに、やはりスローペースな膨らみ

何とか焼き上がり、熱いうちに溶かしバターをた～っぷり塗ってー
グラニュー糖もた～っぷりまぶします

冷めたら粉糖をまたた～っぷりふって、出来上がり
↓

熟成を待てずに、作ったその日にカットした私。
そして、試食と言っては本格的に食べる私。
 デンジャラス

 

真ん中に入っているのが秋に作った栗の渋皮煮・バニラビーンズ 
栗くんの周りを囲んでいるのは、ココア味の自作マジパン
成形時にチョコチップも入れました。

ドライイーストからパネトーネマザーに替えて、
明らかな味の違いはありませんが、幾分味に深みが出たような？？
最初は、外側のサックリ感がアップしたかも！！と喜んでましたが、
冷静に考えると、これは焼成の仕方の問題かも。

・・・そうです、去年はオーブンレンジが壊れて買ったものの、
それも初期不具合で１２月に壊れ、今のオーブンに変わったばかり。
クリスマス時は、よそのお宅で焼いているような手探り状態で焼いていたのでー、
焼成時間が甘かったのかもしれません・・・

 

 

 このチョコシュトーレンは、既に私のおなかの中へ～