塩麹のミートソース

 

発酵食品の自家製塩麹の使い道で、
前回はお魚系だった（赤魚の塩麹漬けの記事はコチラ）ので、
今度はお肉系のミートソースです。

こちらも、ほぼほぼ塩麹のみの味付けだから、
味見の回数は２回だけ

塩麹さんを「これぐらいかな～」と適当にいれて、一度目の味見

塩気が足りない場合が多いので、塩麹さんをちょい足して二度目の味見で終了

塩麹は塩気だけではなく、
複雑な旨味のようなもののおかげで、味に深みが出るんですよね～

ほんと、塩麹さん、重宝しています

今回のミートソースには、玉葱、人参、セロリ、エノキ入り