干し海老を生地に混ぜ込んだパンを２度作ったのですが、
２回とも、パン生地の様子に異変が・・・
一次発酵後の生地を取り出すと、
ふわ～っとした感じが無く、むち～っとして発酵も控えめ 
1回目は「何か、配合を間違えたかな～？」と思い、
再びチャレンジしたのですが、やっぱり2度とも同じ結果でした・・・
これがその時の写真
↓
トップの写真と比べると、見た目も明らかに様子が変・・・ 
海老の香りがして美味しいのですが、
むっちり蒸しパン風・・・？？？
こんな理由で海老パンは諦めていたのですが、
ぱせりさんから干し海老の種類によって違う事を教えていただいたので、
再・再チャレンジしました
前回とは違う、瀬戸内産の干しさくら海老（無着色）を使用 
直接生地に混ぜ込んで、
ドキドキしながら一次発酵を待ちました・・・
！
！
ふ～っくらして、良い感じに発酵～
すかざず、海老生地に触って確認すると、
前回のようなムチ～っとした感触は全くナシ！
成 功 で す
フィリングは前回と同様、
青葱とごま油で味付けしたちくわを入れて
おやき風にしました
その断面 
↓
海老の香りと旨みが最高 
今度は違う干し海老でやってみようかな～
（ ↑調子にのり過ぎ・・・
）
ぱせりさんのお陰で、もう一度海老パンにチャレンジ出来ました。
ありがとうございます
今回、一晩冷蔵発酵した干し海老の生地は、
過発酵の手前でした 
干し海老には発酵を促進する「何か」が
入っているもよう・・・
何かって、何だろう！
？！？
基本干し海老食べられないので我が家の食卓に登場することがない干し海老ちゃん
でも、ＡＹＡちゃんのパン見てたら干し海老嫌い克服できそうな気がしたわ～
お焼き風にしたっつえ言ってたけど、2次発酵終えてからフライパンで焼いて完成なのかな？
本当にすごーい・・・色んな研究が続いてますね！
↓シフォンの水分量、ふわふわに絶対に関係あると思いますよ。以前、水分不足だとふくらみにも関係すると読んだことありますもん。
冷蔵醗酵のパン、普通につくるのと比べて味や香り、膨らみがどうなるのか興味津々です。へろが昔買ったお菓子の本にも後半に冷蔵醗酵のパンがずらりと載ってますが、ピザ生地意外は試したことないんですよね。パンは短時間でつくるよりじっくり作ったほうが美味しいとも聞くし、その「じっくり」加減が全く未知の世界。ＡＹＡ部長の研究結果を楽しみにしてまーす！
無着色のえびでできたの、いいな～。
わたしももう一度無着色のえびで実験してみようと思っています。
今度はできるかも・・・！？
それにしても、えびの種類で何が違うのかなぁ。。。
りんくどうもありがとう。
なんだろうね～～？すごいね～～
香ばしい香りが伝わってくるパンだね～
ちくわパン！食べたことないんだよな～～。
食べたいよ～～
もち～っとなる干し海老は膨らみに欠けるけど、そうならないものは逆にふっかふか～
トリーノ型に入れて、その上に鉄板を置いて焼きました
フライパンではナンしか焼いた事がないけど、ちゃんとふっくらしたパンになるのかな～？
ゴロ～ンと出てきてくれた時は、可愛くってしょうがなかったよ
シフォンのふわふわは油脂より水分が関係していたんだね！
教えてくれてありがとう！
今度シフォンを焼く時に、水分量を注意してみるね～
冷蔵発酵は朝の寒さに負けて始めたから、気をつけて観察していなかったんだよね…
今の所、シンプルな配合のパンは普通の発酵よりも小麦の味が感じられると思いますが、菓子パンになると違いが分からない私
でも、超リッチなパンなら発酵時間にイライラしなくて済むので、一晩発酵は楽です
「じっくり」の加減は配合とか混ぜ込むものによって全然違ってくると思うよ～
毎回同じ配合のパンでやってみると違いも分かるんだろうけど、飽きそうな私
ありがとうございます！
今回の干し海老は小さいパックで、すぐになくなってしまったので私も違う干し海老を狙ってます
前は着色料が入っていたので、そのせいかな？とも思っていましたが、やっぱり海老の成分の違いみたいですねー
中途半端に残っていたので、ふりかけを作ったら美味でした！
近くのパン屋さんでは、ちくわの中にマヨで和えたツナが入ったパンが人気ナンバー１だったよ
少し甘めの生地でした
作ってみる～！？