味噌仕込み

11月27日（金）
昨日『マルカワ味噌』さんから注文してあった豆麹5.5ｋｇと大豆2.6ｋｇが届いた。
おまけのフリーズドライお味噌汁付き

初のお味噌仕込み！
とりあえず昨日マルカワ味噌さんのHPに紹介されていた簡単な豆味噌の仕込みをやった。
豆麹4ｋｇと食塩750ｇ+水1.7ｋｇの食塩水
混ぜて重石をして出来上がり　と超簡単

今日はそれとは別にもうひと樽。
昨日のうちに水につけておいた大豆2.6ｋｇを茹でて潰して豆麹1.5ｋｇと塩1ｋｇを混ぜる。
こっちはクックパッド参照。
　
大豆潰しはミキサーで！水分か無いのでお玉1杯分づつでないと回ってくれない
面倒だから次回はこっちの方はやらないかも
2つの樽の味噌の出来具合にもよるけれど...。
出来上がりは1～2年後、カビませんように