由布院での私の包丁
よく使うものから順に
源正㐂久 本割込ステンレス 三徳包丁 140mm・・・買った記憶はないが２０代から使っている
KAI MADE IN JAPAN SINCE 1908 三徳包丁 145ｍｍ・・・もらい物
写真はないが土佐舟行包丁 １６５ｍｍ 青紙・・・自分で買ったもの
土佐舟行包丁 １３５ｍｍ 青紙・・・自分で買ったもの
ほとんど使わないが研ぎ直した
関虎徹 コバルトＶ金10 三徳包丁 180ｍｍ （刃先は牛刀）・・・自分で買ったもの
関孫六 ダマスカス ペティーナイフ 120mm・・・自分で買ったもの（手になじまず使わない）
KAI Bready stainless steel パン切り包丁 240ｍm・・・祖父が使っていたもの
龍千代 ステンレス特殊鋼 出刃包丁 170ｍｍ・・・自分で買ったような気がする？
関孫六 ダマスカス ペティーナイフ 120mm・・・自分で買ったもの（手になじまず使わない）
他にKAI モリブデンバナジウム 穴あき三徳包丁 210ｍｍ・・・もらい物だが使わない
そのほか肥後守等がある・・・肥後守はよく使うが料理には使わない・・もちろん小学生時代に買ったもの（今は２本しか残っていない）
※由布院の厨房は特に狭いので１８０ｍｍより短い者がほとんど
それにしても買った包丁は少ないし 手になじまず全く使う気がしないのがダマスカスのペティナイフ
よく考えればよく使う包丁は全て短いので三徳包丁の形をしたペティナイフと言うべきかもしれない
当然研ぐことによって短くなったものもあるだろうが・・・・
包丁は先の方しか使わないような気がする・・・よく考えて使ったことはないが？
使うたびに軽く研いでいるのでどれもよく切れる
トータル
