カリカリ梅その後

１日目に塩漬けして一晩おいたあと、2日目は梅に十文字に切り込みを入れ、30分塩抜きし、１時間水切りしたあと、焼酎をまぶしてまた一晩おく。


翌日、赤紫蘇を塩でもんでアクを出したあと垂?黷ﾄ色出しをし、分量の砂糖とともに梅の瓶に詰めました。何度かやって気づいたことは、砂糖は普通の白糖でよくて、氷砂糖だと梅の隙間に入らず、カリカリ梅には適しません。１週間後から食べられるのだそうですよ～。楽しみね♪シロップは炭酸で割って飲むと、塩分も補給できて、夏に最適。