香りが味を決定する

番組内の実験で鼻をつまんでアイスコーヒー、プリン、カレーライスなどを出演者に食べてもらうと、皆一様に味がわからないと言います。そして指を鼻から離し匂いがわかるようになると、口々に美味しいと言います。

テレビなので多少盛ってる部分はあるでしょうが、風邪で鼻が詰まってる時って味がわからなくなることはありますね。ヒトは舌でそれが食べるに適しているのか判断し、鼻で美味しいのか、まずいのか、新鮮なのか、腐っているのかを確かめるのだそうです。

そのあと普通のコロッケにローズマリーを入れたものを食べ比べると、ローズマリーを入れたものは高級な味がすると言う意見が目立ちました。私的にはちょっとローズマリーを入れ過ぎているように思えましたが、確かにハーブやスパイスで味が変わるのは納得です。







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