小梅を漬けた

今年は梅が不作だそうです。我が家の小梅は１本の枝には鈴生りで、他の枝にはまったく付いていないという変な生り方でした。全部捥いだところ５８５０ｇありました。１晩水に漬け、１ｋｇ（約１７％）の塩で漬け込みました。７月に紫蘇が出たら入れて、土用干しをします。まだ２００７年に漬けたのも残っているので、どう始末しようか。写真は左から０７年物、０８年物、そして梅ジャムです。熟れているのを漬けると破けてどろどろになるので、ジャムにしましたが、ものすごく酸っぱいジャムです。