七彩＠都立家政

本日１軒目は、都立家政にある麺や七彩に行ってきた。この店の店主である阪田さんと藤井さんは、埼玉のむさし坊出身で、2007年2月27日に独立して、こちらに店をOPNEした。テレビ番組でも何度か紹介されていたので、前から行きたかったのだが、西武新宿線沿線など、ほとんど来る機会がなかったので、ずぅーっと宿題店になっていた。

店には駐車場が無いので、近くの大丸ピーコックと提携しているコインパーキングに車を停めて店に向かった。

<<ここの駐車場は、車を停めたら精算機から利用証明を受け取って、それをレジに持っていく仕組み>>

店には11:15頃到着。先客は6名と相変わらず人気が高い。


この店は、夜になると、TOKYO味噌らーめん江戸甘として営業するのだが、その代表メニュが店の横のブラックボードに書かれていた。


11:25頃に店員が外に出てきて、行列の11人目以降の人に整理券を配り始めた。この店は席が10席しかなく、また、行列になると、周りの店に迷惑をかけることを考慮して、整理券を配っているようだ。最初の整理券は12時からラーメンが食べられるということで、整理券をもらった客は一斉に店から離れていった。

開店時間より若干前に暖簾がでて、OPENした。

店の造りは入口正面にL字カウンタ10席。左側奥に製麺機が置いてある。店主の藤井さんと男性店員2名で切盛りしている。

入口左側に券売機が置いてある。私は手切り麺(￥770)を購入した。

食券を店員に渡すと、麺の量を聞いてきた。なんでも普通盛(150g)、中盛(200g)、大盛(250g)はすべて同じ値段とのこと。本日はもう1軒行くつもりだったので、普通盛でお願いした。

卓上には、七味唐辛子と、粒胡椒と花椒の粒がミル付きケースに入っている。


メニュの種類が多い所為か、店主が1度に造れる麺類の数はたかが知れていた。ということで、中々みんなにラーメンが提供されなかった。その分、厨房内の店主の仕事振りが良く見えて、私は楽しかったのだが・・・

それにしても、麺を異常に揉んでいるのには驚いた。これが麺のコシを強くしているのだと感じた。

25分ほどでラーメンが運ばれてきた。

スープ：鶏がらと魚介のバランスが実によい醤油スープで、背脂が漂っている。どの素材も、存在感はあるものの、目立たないように仕上がっていて、久しぶりに満点のスープにありつけたと思う。

麺：自家製の平打ち太麺で歯ごたえが良く、これまた最高だと思う。オリーブオイルを塗しているらしいが、良くわからなかった。


具：叉焼、メンマ、刻み葱。叉焼は肩ロースで、見た目は固そうに見えたが、割と柔らかく、また、何の味だか良くわからないが、中華風で旨い。メンマは味付けが濃く、懐かしい味付けに仕上がっている。


ということで、私の評価は


実に旨い喜多方って感じ。

下は、連れが注文した醤油ラーメン。


スープは手切り麺よりも魚介系が目立たない感じ。麺は手切り麺よりはかなり細いが、かと言って細麺とは言えない程度。これまたコシが有って実に旨い。

住所：東京都中野区鷺宮3-1-12
営業時間：11:30～16:00頃まで
定休日：第3火曜日
駐車場：なし（近くにコインパーキングあり）

2009年の実績
43杯目/40軒目


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