ぱんを焼きました

またパンを焼きました、 レシピです 　

　＊ポービリア　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　

    材料 ％　　　

タピオカ　　　  80％　　　　　
菓子パン用粉 10％　　　
白玉粉　　　　　10％
スキムミルク　　 3 ％
ショートニング　20 ％　　
バター　　　　　 45 ％
卵　　　　　　　   20 ％
醤油　　　　　 　   2％
黒ゴマ・・　　  　 10 ％　桜海老や青海苔に変えても良い　　　　　　
水　　  　　　　　 60％

作り方　　
1、ポットにタピオカ、菓子パン用粉、スキムミルク、塩を入れて少しまわす 　　
2、ショートニング、バターを入れ1分　　
3、ボウルに白玉粉を入れて仕込み水を溶き、卵、醤油を加えて}5分まわす　　
4、ゴマを入れて1分まわす　　
5、1，6センチの丸い口金をつけた絞り袋に入れる　　
6、12～13センチ長さに絞りだす　　
7、180℃で=15分焼成 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　   　完成品 　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　材料　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                       白玉粉を入れて溶く・・
                          後もこの要 領で混ぜ捏ねて行く 　
                 ニーダーなどに全ての材料を入れて５分間こねます。
           ※  こねあげ温度が３０～３５℃前後になるよう、
                    材料の温度を調節してください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　絞り袋に入れ　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　しぼり出す 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　

 

　　　　＊シナモンロール　　　　

　材料　　 　　　

1、菓子パン用粉　　　　100％　　　　　　
2、ドライイースト　　　　　　2,5％
3、砂糖　　　　　　　　　　　7,5％ 　　　
4、塩　　　　　　　　　 　　　1,5％
4、スキムミルク　　　　　　 5 ％　　　
5　有塩バターバター　　  10％ 　　　
6,　全卵　　　　　　　　 　　15％
7、水　 　　　　　　　 　　　 63％　　

   作り方 　　　
1、上記の材料を入れて15分捏ねる　　　
2、1次発酵30分　　　
3、丸めベンチタイム（そのまま15分置く）　　　
4、麺棒で伸ばす（縦22センチ～23センチ）　　　
5、カスタードクリームを塗るシナモンシュガーを振り掛ける　　　　
　　(レーズン八割ピーナツなどを載せる）　　　 　　
6、生地を巻き込むリング状にして鋏でカットを入れる 　　
7、仕上げ発酵20～30分　　
8、焼成170～180℃で7～8分 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

          

                                      完成品 　　

                                  

                                           生地を丸める　

 

                    　広げてレーズンやシナモンシュガーを載せる

 

                                               巻き込む　　

  

                                           リングにする 　 　

  

　                                             鋏で切り込む　　　　　　　　　　

 

                                           　鉄板に載せて焼く　

         *  冷めたらトッピング。八割ピーナツやアーモンド、フォンダンで飾る