花折の鯖寿司

　福井県小浜から塩漬けにして京の都へと運んだ鯖街道。
　今も当時の製法で塩抜きした鯖を使い、鯖寿司を作って
いる花折さん。
　ここの鯖寿司は肉厚の鯖を使っていて塩梅がとても良く
大好きです。
　下鴨のお店でも食べられますし、持ち帰りもできます。
　高島屋や通販でも購入可能です。