私の初トライは、チョット失敗。
何かシックリしないし、プチ・イライラ状態。
今日スーパーへ行くと、いかなごが売ってた。
再チャレンジのチャンス。
また、いかなごを買ってもらって。
前回よりざら目砂糖を多くして
灰汁を充分に取って、
吹き零れない位の強火でグツグツ(約３５分）
煮汁が無くなる位まで、
直ぐ扇風機で冷却。
うわ～完璧な照りやん。
売ってるのと同じやん。
大学芋やスペヤ・リブと同じ仕様やん。
メッチャ嬉しかった。
前回のチョット失敗作、味は良いのだが照りが少ない
今回のと比べると
婆～ばに見てもらうと
「うわぁ～凄い、来年から釘煮係りやん」
ぐぇー。
「今迄のレシピを、少し変えたでー」
エヘヘ。
***我が家の新レシピ***
いかなご ＝１ｋｇ
濃い口醤油＝２００ｃｃ
きざら砂糖＝３００ｇ（今迄２３０ｇ）
料理酒 ＝５０ｃｃ
味醂 ＝１５０ｃｃ
土生姜 ＝３０ｇ（みじん切）
何かシックリしないし、プチ・イライラ状態。
今日スーパーへ行くと、いかなごが売ってた。
再チャレンジのチャンス。
また、いかなごを買ってもらって。
前回よりざら目砂糖を多くして
灰汁を充分に取って、
吹き零れない位の強火でグツグツ(約３５分）
煮汁が無くなる位まで、
直ぐ扇風機で冷却。
うわ～完璧な照りやん。
売ってるのと同じやん。
大学芋やスペヤ・リブと同じ仕様やん。
メッチャ嬉しかった。
前回のチョット失敗作、味は良いのだが照りが少ない
今回のと比べると
婆～ばに見てもらうと
「うわぁ～凄い、来年から釘煮係りやん」
ぐぇー。
「今迄のレシピを、少し変えたでー」
エヘヘ。
***我が家の新レシピ***
いかなご ＝１ｋｇ
濃い口醤油＝２００ｃｃ
きざら砂糖＝３００ｇ（今迄２３０ｇ）
料理酒 ＝５０ｃｃ
味醂 ＝１５０ｃｃ
土生姜 ＝３０ｇ（みじん切）
写真見てるだけで白飯欲しくなります。
何杯でもいけるでしょ～！
私、釘煮は大好物です。(＾￢＾) じゅる
ずっと照りが．．．．．。
味がやらかくて良いのですが
何か物足りなくて、（甘さ控えめだって）
嫁は、孫に風邪をもらって調子が悪いので
今年は、私が挑戦する事に
嫁曰く「味が濃いけど、父さんの方が美味しい」だって。
素直に、お認めになられました。
やったぁ～。
あっ、それから
もう いかなごが大きくなってます。
お急ぎ下さいませ。
くぎ煮大好きなんです。
また淡路島に行かないとですね。
（あの時はまだ出てなかった）
っていかなごは旬が短いんですね。
スーパーに行く度に、大きいのが並んでますよ。
釘煮は食欲の無い時でも
白いご飯だけで食が進みますからね。
重宝してます。
淡路迄行かなくても
明石（（魚棚）まで ひとっ走り、どうですか？
この前もお客さんが炊いた奴を頂いたんですが絶品でした。
ほんと釘煮は美味しいですね！！
どっさりと仕入れて下さい。
楽しんで下さーい。