今年も杏ジャムづくり.。.:*・゜

 

ジャム作りは四季折々に愉しむ作業の１つです♪

いちごやりんごやブルーベリーは、たまたまお店でジャム作りによさそうなものと出会ったら．．．

なのですが、杏は毎年必ず作ります。

パリ時代も、マルシェで山盛りの杏を見かける季節になったら、キロ単位で買って作っていました。

帰国後は長年、週に１回の配達をお願いしているパルシステムさんの「加工用の杏」のお知らせを見たら、

必ず注文をしてジャム作りを愉しみます♪

	今年は梅が不作だったので、杏も心配していました。 　少し小ぶりなようにも見えましたが．．． 　問題なしのきれいな杏が届いて一安心♪ 　無事に届いたら袋から出して、かごに入れて、 　色よく熟してくるまでは、テーブルに置いて．．． 　旬の香りと彩りを愉しみます.。.:*・゜ 　ほどよい熟し具合になったら、作業開始です♪ 　杏をきれいに洗い、水気を拭き取り、半分に切り、 　種と筋を取り、重さを計り、小さめに刻みます。
刻んだ杏を琺瑯のお鍋に投入して、杏の重さの８０％の 　お砂糖を振り入れ、杏の上にお砂糖がかかった状態で 　蓋をして、そのまま放置．．．数時間後には、 　完全にお砂糖が溶けて、杏からは果汁がたっぷりと．．．♪ 　中火にかけて白い泡状に浮いてくるアクを最後の小さな泡 　まで徹底的にすくい取り．．．程よく煮詰まってきて 　混ぜたときに細く鍋肌の筋が見えたらすぐに火を止めます。
	今年も、おいしく美しくできました.。.:*・゜
杏ジャムは、クルミのパンによく合います♪ 　ジアンのお皿のカジュアルな雰囲気がぴったり.。.:*・゜
	「健康に.。.:*・゜」そんなメッセージ入りの 　ジアンのお皿は．．． 　果物シリーズと野菜シリーズ、どちらも魅力的だったので 　まとめて衝動買いしたのは．．．３０年以上前のこと。 　カジュアルな雰囲気の食器も愉しいですね♪
ボンマモンの空き瓶に詰めて．．．.。.:*・゜

 

父が健在だった頃までは、父と母の庭に植えた姪の誕生記念の杏の樹に、毎年たわわに実る実を

姉が収穫しては、段ボール箱に詰めて送ってくれたりしたので、大量にジャム作りをして．．．

父の分、姉ファミリーの分、妹ファミリーの分．．．そして我が家の分．．．我が家がまだ３人家族だった頃のお話です。

大汗で大量に杏ジャムを煮た日があったこと．．．今では遠い遠い日の懐かしい思い出です．．．

杏の樹に祝福された姪は、父と母にとって最年少の孫．．．今夏の挙式を控えて．．．準備に忙しそうです。



　杏について

　曇り空ですが晴れ間も見えて．．．蒸し暑くなりそうな．．．