桜の葉のチーズ、入荷！

桜の葉にくるまれた、チーズです。
なんと、スタッフ前島のおばあちゃん特製なんです！
使われているチーズは、ブリケット　デ　ゴール。
シェーブル（山羊）チーズです。
山羊独特の香りは、控えめ。桜の葉の香りを引き出すのは簡単ではないそうです。　おばあちゃん秘伝！！ということで、その方法はベールに覆われていますが・・・

早速、試食させていただきました。

桜の葉と一緒にいただきます・・・

桜の香りが広がり、葉の塩味が、ブリケットデゴールの丸い甘みにアクセントを添えて、シェーブルチーズを引き立てます・・・

一緒に、ワインをいただきたくなります。

　　前島さん、どんなワインが合いますか？

　　　　『ミネラルのうまみが効いた、辛口白ワインが合います。
　　グラスワインなら、ミュスカデと合わせてみてください』

　おすすめの組み合わせで、ぜひお楽しみください　♪

今月の食材 紫アスパラ

今月の食材、もうひとつ・・・

紫アスパラ　（しばらくお店の入り口に飾っています）

生でも食べられます。甘みがあり、なんといっても、この色鮮やかな紫が印象的なアスパラ。

ゆでるとこの色は、緑になり、通常のアスパラと同じ色味になります。
ｃコースに、３種の調理の紫アスパラが登場。

その中に、生の状態で薄くスライスされた紫アスパラは、この紫の色味が楽しめます♪

ぜひご賞味ください♪

今月の食材より のらぼう

新宿店も閉店し、池袋店のみの営業となります。
より一層の飛躍をと、スタッフ一同まい進してまいります。
今後とも　よろしくお願いいたします。


さて、4/1、４月のメニューになりました。
ここから、こだわりの食材をご紹介いたします。
のらぼう　です！

江戸時代、五日市を襲った大飢饉を救ったことで有名な「のらぼう」。
独特の風味と食感で、食べた人をとりこにする伝統野菜です。
特に軸のおいしさは格別。

あきる野、五日市を中心に、おいしいかった野菜を復活させようと、少しずつ生産者が増えています。収穫時期が張るの一瞬しかないので、４月はその旬が楽しめる唯一の時です。築地にもほんの少し入荷しますが、大人気ですぐ売切れてしまいます。

知る人ぞ知る、東京の伝統野菜。

Aコースの前菜で使われています。