鉄の大切さを考える

今回は、鉄についてお話していきましょう。
私たちの体の中で、鉄はどんな働きをしてくれているのでしょう…
鉄は、私たちの体の中では、ヘモグロビン、ミオグロビン、貯蔵鉄、血清鉄、酵素鉄など色々な名前で使われています。

貯蔵鉄と血清鉄は、貯蔵や移動の働きをしているのですが、体内の鉄のほとんどが酸素に関わった働きをしています。
ヘモグロビンは、全身に酸素を運ぶ働きをしています。
ミオグロビンは、筋肉内で酸素を運ぶ働きをしています。
酵素鉄は、運ばれてきた酸素を使いエネルギーを作っています。

私たちは、酸素がなければ生きていけませんですから、鉄は私たちの生命維持にはなくてはならないものなのです。

鉄が不足すると起こる症状として…

①めまい、頭がよく痛む
②動悸、息切れがしやすい
③体がだるい、疲れがとれない
④うつ、心のトラブル（神経過敏など）
⑤冷え、低体温
⑥薬物代謝が正常に働かない

などがあります。

では、鉄はどのような食べ物に含まれているのかをお話していきましょう。
食べ物に含まれている鉄は大きく分けてヘム鉄と非ヘム鉄があります。

①ヘム鉄…肉類、魚類などに含まれており、特に赤みの肉に多く含まれています。
（カツオ、マグロなど運動量が多い魚や牛、馬などの筋肉部分はヘム鉄を多く含む）腸管からの吸収率が高く利用性に優れているが、ヘム鉄は貯蔵されないので常に摂取しなければなりません。吸収率10～20％と良好です。

②非ヘム鉄（動物性）…非ヘム鉄のほとんどは、植物性ですが、例外としてレバーの中の鉄の多くは、非ヘム鉄です。

③非ヘム鉄（植物性）…野菜、豆類、穀物、海藻、貝類などに含まれています。
ヘム鉄に比べて体内への吸収率が低い。腸管からの吸収率は、わずか数パーセント。タンパク質とビタミンCと同時に取ると吸収率が高まります。
ヘム鉄と違って肝臓などに貯蔵できます。

私たちが体から失われる鉄の量は、１mg程度といわれています。
ただ、激しい運動をされる方や、女性の方はそれ以上に失われています。
１日に必要な鉄量は、成人で１２mg、女性や運動される人は、15～20mgの摂取が望ましいです。

男性よりも毎月生理のある女性の方は、鉄分が血液と一緒に出ていきますので、毎日の食事のバランスを整えて健やかにお過ごしくださいね。
また、鉄分が気になる方、ヘモグロビン値が低い方、鉄剤を飲むと胃腸の調子が悪くなる方は、気軽にご相談下さい。