高山ラーメン 岐阜県高山市 麺屋しらかわ 中華そば 2016-07-03 12:00:00 | ご当地Pic 中部 動物系と魚介系のバランス型、少し強め醤油に節感のある多めな香味油、コショウも最初からピリッとした感じ、高山ラーメンの基本的な所は継承しながらアレンジを加え少し新しい形に。
高山ラーメン 岐阜県高山市 豆天狗 中華そば 2016-05-03 12:00:00 | ご当地Pic 中部 若干ライトなあっさりした動物系ベースとなり野菜、乾物系の出汁感が出てます。さくっとした食感の自家製縮れ麺に厚みのあるジューシーなバラ肉チャーシュー、魚介の香りが漂う香味油が表面を覆ってて全体的にはあっさりしながらも独特な深みがあるように思えました。
高山ラーメン 岐阜県高山市 高砂 中華そば 2016-04-03 12:00:00 | ご当地Pic 中部 みた目通りな油分が少なく優しい感じ、動物系魚介系どちらかが出すぎる事無くバランス感覚にすぐれた印象、コクのある醤油にホロホロに柔らかいバラ肉チャーシュー、小さめコリコリメンマなどは好みのタイプ、今のところトータルバランスは高山で一番好みな仕上がり。
高山ラーメン 岐阜県高山市 やよいそば 中華そば 2016-03-03 12:00:00 | ご当地Pic 中部 やはり色は濃いめなんですが魚介系出汁感、野菜の甘みやコクのある醤油など妙な一体感があります。サクサクした縮れ麺に厚みある味が沁みたチャーシューがいい感じ、最後高山流にコショウやお酢を少し投入し完食です。
