おもてなし

お盆休み初日、教え子たちのソフトボールで知り合ったミユキンとミヨコンが我が家に来ました。

二人とも熱狂的なソフトボールファン。
語りだしたら止まりません。

当初はミヨコンがソフトボールが好きで観戦に行っていたらしいのですが。
そこに同行したミユキンが完全にハマり、今や女子ソフトボール専属のカメラマンと化しています（笑）

さてさて、この日はそんなファンキーなお二人をおもてなし。
会席料理のマネごとをしてみました。


本当は先付けから行く所なのですが。

女性二人がお客さまなので、まずはサラダから。
玉ねぎ、胡瓜、レタスのチョレギサラダの上に、山葵とマヨを和えたオーシャンサラダ。


続いて、もずく酢に山かけ、いくらを添えて。

炎天下、とっても暑い中を来て頂いたので、冷やしたもずく酢でクエン酸を補給します。


写真ボケてる・・・（笑）

湯葉に刻み山葵、キンキンに冷やした出汁を入れてあります。


マグロのなめろう。

我が家に来る選手達が必ずリクエストする奴です。
大好きな選手と同じものが食べられて、とっても喜ぶミユキンとミヨコン。


こちらもキンキンに冷やした出汁に浸けた傳右衛門豆腐。

彩りに人参と柚子を添えてみました。
お出汁は引いた後に、とろみを付けてから冷やしています。


順番に食べているかな？と思ったら・・・

全て蓄えていた小動物のミユキン。
まだ出るから、どんどん食べてね。
冬眠の心配はいらないから。


リクエストされていた、お魚のお造り。

魚は全て塩水処理後に熟成作業をしています。
実際にそのような処理をしていない切り身と食べ比べもして頂きました。


特に白身は、塩水処理後に昆布で香りを付けています。

喜んで貰えたら嬉しいですね。


この日の〆は冷やし中華。

会席に合うように、中華中華しないよう工夫してみました。
タレに使うお酢はフルーツ酢を使い、油はオリーブを使っています。

胡瓜にトマトピューレを載せる事で、口の中がさっぱりとする事を狙ってみました。


そしてデザート１

ミニサイズのデザートを用意してみました。
一番下のクラッシュゼリーに、ブランデーでも入れたら良かったかも。


デザート２

飲んで笑って９時間。
ミユキンもミヨコンもお酒強いっ（笑）

すっかり居酒屋と化した我が家でしたが、終始笑いながらの９時間でした。
まだまだ話しも尽きず、二人とも名残惜しそうでしたが、夜も更けたところでお開き。

たくさん飲んだなー（笑）
機会があったら、また是非いらして下さいねー