古代パン（天然酵母）

「稲庭うどん」から種起こしした「発酵種」を利用しパンを作りました。この発酵種、小麦粉、水だけでパンができました（比容積が小さく、硬いものでした）。古代エジプトで食べられていた発酵パンはこのようなもの、であったかもしれません。