干しダイコン

ダイコンを干す

ダイコンを干して漬物等に加工するのですが、日持ちが良くなりますので、保存食品としても使えるのではないかと思います。昔、宮崎県の綾町を訪れたことがあります。木材でやぐらを作り何千本も......

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収穫したダイコンは生きているのか死んでいるのか。どちらでしょうか？　土から離され、水で洗浄されひげ根もなくなています。でも生きている様な気がいたします。寒風にさらされ甘みがましているような気がいたします。