山形「大石田町」の自然薯

雪室で保存してある「自然薯」を頂きました。芋の付け根（地上部の直下）の部分をかじってみたところ、硬くて甘くて美味しいのです。氷温保存中に甘みが増加したのではないかと思っています。研究材料としてもとても興味あるものです。