カルボナーラ

先日久しぶりにカルボナーラを作りました。
今回のカルボナーラは絶品だったので、作り方をご紹介したいと思います。

皆さんご存知だと思いますが、あの黄色いパスタです。
材料は、麺と卵とパンチェッタ、大粒コショウ、パルミジャーノレッジャーノ、白ワイン、オリーブオイルです。
ちなみに、生クリームとか牛乳は使いません。

カルボナーラは、カルボン（炭）から来ています。大粒のコショウを大量に入れると美味しいです。

簡単に作り方を説明しますと（二人分）
①パスタをゆでます。もちろん芯が少し残ったアルデンテ。
②パスタをゆでている間にソースを作ります（10分ぐらいでできます）。
③全卵２個と卵黄２個と細かく砕いたパルミジャーノチーズ、大粒コショウを多めに（ポイント）混ぜておきます。
④パンチェッタをオリーブオイルで炒め、カリカリに（ポイント）します。
⑤そこに白ワイン100ccを入れて煮詰めます。
⑥更にパスタのゆで汁60ccを入れとろりとなるまで火を入れます。
⑦茹で上がったパスタを投入し、絡めます。
⑧卵のソースを入れ、中火で卵が固まらないようにゴムベラで（ポイント）かき混ぜます。
⑨全体的に火が通ったら完成です。卵を固めないように注意です。
⑩お皿に盛り付けたら、大粒コショウをお好みで振り掛けます。


いかがでしょうか？
これで黄金のカルボナーラの完成です。
これに美味しいワインがあったら最高です。


更に上を行くポイント
カルボナーラは三位一体です（勝手に私が言っているだけですけど）。
パスタのアルデンテの硬さ、パンチェッタのカリカリした硬さ、そして大粒コショウのカリッとした硬さが揃うと、そこに宇宙が生まれます（！？）

皆さんもぜひ宇宙の神秘を体験してみてください。