ル・プティ・トノー / 麻布十番・ビストロ

今ちょっと巷で話題になってる(らしい)ビストロに行ってきました。

ル・プティ・トノー　　麻布十番
港区麻布十番2-14-2
03-3454-1075

パリのビストロさながらの賑やかで活気溢れる雰囲気と
本場の味が、リーズナブルに楽しめます



麻布在住の頃は庭だった十番も、
ちょっと来ない間に予想以上に変わっていてビックリ
新しいお店がいっぱい出来ていました。

パティオにボエムとあべちゃんの支店できてるし…


こちらのお店は、パティオの目の前にあります。
赤い外観もパリっぽい
パティオの石畳に馴染んでいました。


７時過ぎにお店に着くと、１階のオープンテラスは既にほぼ満席。
今回予約をした私たちは２階へ。
　　　　　　　　　　　　

席につくと、すぐにアミューズ２皿、
オリーブ＆サラミとナッツ。








グラスシャンパン、Mumm(￥1,000)を飲みながら、ゆっくりメニュー選びを楽しみます


今回チョイスしたのは
プリフィクスコース / ￥3,800

　・冷たい前菜
　・温かい前菜
　・メイン(魚or肉)
　・デセール

それぞれ、約10種類くらいから１品ずつチョイスできます

私がいただいたのは…

鴨のスモークと
フォアグラのテリーヌのサラダ仕立て

フォアグラのテリーヌの中には
イチジクのペーストがサンド。

サラダのドレッシングも
酸味と塩気のバランスが良くておいしい




エスカルゴの
ブルゴーニュバター焼き

こちらも予想通りの美味

あっつあつをパクパク食べて
残ったソースをバケットですくって
１滴も残さずいただきましたよ





メイン / 鴨のコンフィ

これがまたおいしかった

パンチの効いた味で赤ワインがすすみます。

各プレートがポーション大きくて
お腹いっぱいになりかけていたのに、
ペロッとたいらげました




デセールはチーズにチェンジ、
デザートワイン（白）と一緒にいただきました




ちなみにこちらは、連れが頼んだメイン、
スペアリブ

すっごいボリュームです

男性でもかなり手こずっていました…





ポーションが少々大きいので
次回はカルトで数皿チョイスして
みんなでシェアしながらゆっくり食べようって思いました。


でも、味も雰囲気もサービスも合格

また近いうちに行こっと

鴨のロースト バルサミコソース リンゴ添え

こちらのMENU、大ヒットです

しばらくこればっかり作っちゃいそう

　　　…っていうくらいハマリました


ミディアムに仕上げた鴨と一緒に食べる、
付け合せのじゃがいもと、リンゴがホンットに美味しい

じゃがいもの軟らかい食感と、
リンゴのサクッという食感のコントラストが最高です

フルーツと一緒に仕上げるのでお肉も軟らかくなるみたいですね。

今回、リンゴはフジを使用。
もう１種類、なんとかゴールド、というリンゴも売ってたみたいですが、
歯ごたえがあるフジを選んだそうです。
さすが、大学生の時にケーキ屋さんの厨房でバイトしてたGOROちゃん、


　　　　　グッジョブです





◆材料(２人分)◆
鴨むね肉・・・１枚（約１８０ｇ）
じゃがいも・・・１個
リンゴ・・・１／２個
バター・・・１５ｇ
塩・コショウ・・・適宜
ブランデー（or白ワイン）・・・大２
りんごジャム（あれば）・・・小１
レモン汁・・・小１／２
バルサミコ酢・・・１／２カップ



◆作り方◆
① じゃがいもは皮を剥いて５ｍｍ角に切り、電子レンジで硬めに加熱する。
　　リンゴも皮を剥いて５ｍｍ角に切る。
② 鴨は両面に塩・コショウし、熱したフライパンで油をひかずに皮目をこんがりと焼く。
　　肉から油が出るので一度捨ててから裏返したら、
　　バターを加えて、①のじゃがいもとリンゴをお肉のまわりに入れる。
　　蓋をして弱火にして鴨をミディアムに焼き上げる。（約３～５分）
③ 鴨を取り出し、アルミホイルで包んで保温しておく。
　　フライパンのじゃがいもとリンゴは弱火で焼き続け、
　　しんなりしたら塩・コショウしてからブランデーを注いで、
　　少し煮詰めてからりんごジャムとレモン汁を加える。
④ ③のじゃがいもとリンゴを作っている間に、バルサミコソースを作る。
　　鍋にバルサミコを入れ、1/4量になるまで煮詰める。
⑤ 保温していた鴨を５ｍｍ幅にスライスする。
⑥ 皿に③のじゃがいもとリンゴを盛り、その上に⑤の鴨を盛る。
　　④のバルサミコソースを鴨のまわりに添えたら出来上がり。



Ｐｏｉｎｔ
・バルサミコソース、煮詰めるのが一見面倒のようですが、
　意外に短時間で出来ます。
　このソースがまた美味しいので、ぜひ、
　トロトロになるまで煮詰めて作って下さい

オリーブマーケット ～Olive Market～

銀座松屋のＢ１にオリーブマーケットができました



ここのオリーブは種類が豊富で大好き

とくにお気に入りは、ミラノ風アンチョビ グリーンオリーブ（バジル風味）

種をくり抜いてアンチョビを詰めたグリーンオリーブを、バジル風味に仕上げてあります。


他にも、アーモンドが詰めてあるモノとか、ローズマリー風味とか、オススメです。



それと、このお店のピクルスが美味しい


先日購入したのは
ガーリックテイストで浅漬けのピクルス

程よくガーリックの香りがして、酸味とのバランスが良くて
浅漬けなのでコリコリの食感が残っていて、美味しかった


シャンパンやキリッと冷えた白ワインと一緒にいかがでしょうか？


暑くて食欲がないこの季節の前菜にオススメですよ

米ナスのミートソースグラタン

米ナスとモッツァレラチーズとミートソースのグラタン。
ウチの超定番ＭＥＮＵ


とっくに紹介しているかと思っていたけれど忘れてたみたいです…


ナス＋モッツァレラチーズ＋ミートソースの黄金トリオ
あっつあつでチーズがトロ～ってとろけるところをいただきます


ミートソースは自家製。
ヒマヒマな日曜日に、大量に作って小分けにして冷凍しておきます。
面倒な場合は、缶のミートソースを使ってもＯＫだと思います。
けれど、やっぱり自家製はおいしい
時間がある時にぜひトライしていただきたいです。

今回はミートソースの作り方は省略。

グラタンの材料と作り方は↓





◆材料(２人分)◆
米ナス・・・１個
モッツァレラチーズ・・・１個
ミートソース・・・２００ｇ
パルメザンチーズ・・・適宜
オリーブオイル・・・適宜
塩・コショウ・・・適宜

◆作り方◆
① 米ナスは皮付きのまま輪切りにして、塩をふってしばらくおく。（アク抜き）
② ①から出た水分をふき取って、オリーブオイルで両面ソテーする。
③ 耐熱皿にバターを塗っておく。
④ ③のお皿に、ミートソース・なす・モッツァレラチーズ…の順番で重ねていく。
⑤ 最後にパルメザンチーズをふったら、２００℃のオーブンで約２０分焼いて出来上がり。




Ｐｏｉｎｔ
・米ナスは、素揚げしてもＯＫです。
　生のまま使うと水分がでてしまって美味しく仕上がらないので
　ソテーかフライを忘れずに