ホットプレートで焼いたパン

ＩＨホットプレートを使って
今日はパンを焼いてみました(*・ー・*)

いつもはオーブン使って焼いてるので
ホットプレートだとどんな感じに焼きあがるのか不安でしたが
フライパンでもパンは焼けるみたいなので
なんとかなるだろう！ってパン作り開始

～材料～
強力粉・・・180ｇ
（イーグル60ｇ+はるゆたかブレンド60ｇ+きたのかおり60ｇ）
薄力粉（クーヘン）・・・20ｇ
ドライイースト（赤サフ）・・・2.5ｇ
水あめ・・・25ｇ
ぬるま湯・・・115ｇ
スキムミルク・・・8ｇ
塩・・・3ｇ
無塩バター・・・20ｇ
卵・・・10ｇ

やわらかめの生地なので、手捏ねだとかなりべたつくかと思います
自分はレディースミキサー使ってラクしてます

生地を捏ねてひとまとめにし
1次発酵→2次発酵→分割→丸め→ベンチタイム


ベンチタイムが終わったら、用意してた具材を包んで成形作業

切れ目を入れた竹輪にチーズをＩＮ

（他には魚肉ソーセージにカレー粉まぶしたり）

成形作業の終えた生地は
ホットプレートにしいたクッキングシートの上にのせ
ラップ＆フタをして最終発酵

フタをするから、ラップしなくてよかったかも
（でも一応、念のために）

！！！
最終発酵が終わったのに
オーブン使用中でホットプレートが使えず
生地が過発酵ぎみに
（オーブン+ホットプレートを同時に使うとブレーカーが落ちそう）

なんとか焼き作業を開始でき
とりあえずは温度設定を140度にし、フタをかぶせて
予熱の状態から焼いてみることに


（表面に軽く卵液ぬってます）


約5分経過～

生地を軽く触ってみたら、全然焼けてない・・・
温度を160度に上げて様子うかがい

数分後、さらに180度に上げて焼き色がついてきたら
生地をひっくり返し、じっくり焼く

ふうっ
焼き時間が合計20分くらいで、なんとか焼きあがりました


生地をひっくり返したときに
生地自体の重さで、つぶれてしまった
編みパンの模様、見る影なし

右へ左へと移動させながら焼いたけど
どうしても焼きムラができてしまった
う～ん、まだまだ修行が足りません

とりあえずは、一回目のホットプレートパン焼きは
こんな感じに終わりました

それではさっそく、いただきまっす


中までしっかり焼けて、もぐもぐ

表面はカリッと香ばしく
中の生地は意外にしっとり、ふんわりです
（砂糖のかわりに、水あめを入れたのがよかったのかな？）

オーブンと違って、直火に近い焼き方になるので
水分の蒸発+長時間焼きが不安だったけど
（形はアレですが）おいしくできたことに満足

今度はホットプレートで
何のパンを焼いてみようか楽しみです
（平焼きあんぱんとかよさそうだなぁ）



http://panasonic.jp/cooking/
（調理家電モニターとして参加しています）


ちなみに、フタして生地を焼いてるとき
生地の釜伸びのため

フタに生地がひっついてしまいました
（生地の上にクッキングシートおいてフタをかぶせたら
改善できるかな？？）


今日焼いたこのパン、オーブンで焼くと

こんな感じに焼きあがります