もんじ焼き

今日は妹が「もんじ焼き」を作ってくれました。
「もんじゃ焼き」ではありません。
「もんじ焼き」です！

元々は明治時代に東京で生まれ「文字焼き」と書いていたという説が有力です。
ちなみに、タネで文字を書いて遊んだ事から「文字（もんじ）焼き」となったと言われています。

本来は小麦粉を水で溶いてソースや醤油で味付けをしたタネを、鉄板で焼いただけの素朴な食べ物です。
戦後になってどこの地域も具材を入れたり味付けをしたりしたようですが、宇都宮では「小麦粉、青のり、桜エビ、水、ソース」だけの、原型に近い「もんじ焼き」が残っています。
宇都宮の駄菓子屋さんではどこにでもある定番商品でした。
真四角のテーブルに真四角の鉄板。その下には練炭。
子どもが小遣いで食べられるのですから安いものでした。
私が子どもの頃は1杯20円～30円。トッピングの別料金で「卵」や「ベビースター」も入れたりしましたね。
我が家の近所では、最近でも卵がセットに入って100円位でした。

実は我が家も、亡母が一時期「もんじ焼き屋」を営んでいましたので、毎日のように食べたものです。懐かしい味です。
近所に唯一残っていた駄菓子屋＆もんじ焼き屋の「錦堂」が、おばちゃんの体調が良くないらしくずっとお休みしています。

今日は姪のN子が「もんじが食べたい」と言ったようで、我が家のホットプレートで作ることになったようです。
私はベビースターを混ぜ込んで焼くのが好きではないので、上に乗せて食べます。
※写真参照
母がお店でやっていた頃の小麦粉と水の割合は１：１０です。妹もだいたいその位の割合で作ったようです。
「錦堂」ではかなり水分が多いので、１：１２くらいではなかったでしょうか。
「もんじ焼き」を食べるのは2年ぶりくらいでした。たまには良いですね♪
原型に近い素朴な「もんじ焼き」が食べられるのは宇都宮でも「錦堂」くらいになってしまったようです。
※他にご存じの方は是非とも教えて下さい！！

「錦堂」のおばちゃんももう80歳くらいだろうけれど、早く元気になってお店を復活して欲しいですね！
なにせ小さな頃から通った思い出のお店ですし、貴重な「原型もんじ焼き」の店ですから。


「もんじ焼き」が残っているのは群馬県伊勢崎市や桐生市、埼玉県久喜市、栃木県宇都宮市などのようです。栃木県南部にも残っていると聞きますが詳細が分かりませんので…。
伊勢崎市では「かき氷のイチゴシロップ」や「カレー粉」をタネに混ぜて甘口、辛口など選べるそうですが、私はどうも…。


ちなみにその素朴な「もんじ焼き」に様々な具材を入れたものが「もんじゃ焼き」です。
その「もんじゃ焼き」のタネの水分を減らして具材を増やしたものが「お好み焼き」というのが分かりやすいでしょうか。
また「もんじ焼き」では土手を作りませんし、具材が入っていても少量でタネと一緒に混ぜて一気に焼いてしまいます。

我が宇都宮や群馬県伊勢崎市・桐生市にお立ち寄りの際は「もんじ焼き」もお試しになってみて下さい！