海老ワンタン入り卵スープ

このスープも「横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ」の
中華の料理長に教わった一品。

海老ワンタン入り卵スープ


≪材　料≫
　ワンタン皮・・・・・・８枚
　芝海老・・・・・・・３０ｇ
　たけのこ・・・・・・・５ｇ
　ねぎ・・・・・・・・・５ｇ
　生姜・・・・・・・・・３ｇ
　卵・・・・・・・・・・１個
　スープ・・・・・７００ｍｌ
　黄ニラのみじん・・・２０ｇ

（味つけＡ）
　塩・・・・・・小さじ１／２
　味の素・・・・小さじ１／２
　砂糖・・・・・小さじ１／３
　水溶き片栗粉・・小１さじ
　胡淑・・・・・・・・・少々
　ごま油・・・・・・・・少々

≪作り方≫

　１．芝海老は下処理して粗みじん切り、たけのこ・生姜・
　　　ねぎはみじん切りにしておく。(ワンタンのあん)

　２．①をボールに入れ、下味程度に塩・味の素・砂糖・ごま油・
　　　片栗粉を少量入れ、手で混ぜ合わせ、ワンタンの皮で包む。

　３．②を熱湯に入れ、軽く浮いてきたら冷水にとる。

　４．鍋にスープ・味付けＡ・黄ニラのみじん切りを入れ、水溶き
　　　片栗粉でとろみをつけたら卵をちらし、最後に③の、ワンタンを　
　　　入れ、ごま油をたらせばできあがり。

　手作りワンタンは最高に美味しいですよ。


　
　ごちそうさまでした