ホットック作り

*****　찹쌀호떡믹스（もち米ホットックミックス）の作り方　*****

ホットック１０個を作ることができます。（３～４人前）

水温(４０～４５℃)は、こんなふうに合わせてください！
水　紙コップ　１カップ ＋ 沸騰したお湯　紙コップ　２／３カップ
水温を合わせた後、イーストと交ぜてください。
沸騰したお湯にイーストを入れると（※イースト菌が）死滅してしまい、生地が膨れません。

１．ねり
器にお湯（２６０ml（※紙コップ　1と２／３カップ））とイーストを入れた後杓子でめいめいに掻きまぜてください。
そしてプリミックスを入れて杓子で５分ほどめいめいに練ってください。

２．発酵
ねりが終わったら、ラップで覆って３０分ほど発酵させてください.
※　発酵時間が長いほどしこしこして柔らかくなるが、あまり長く発酵させれば味が落ちかねます。

３．成型
発酵した生地を杓子で中に集めてあげて、ガスを抜いてください。
そして手に食用油をつけた後、生地をひきはがして広く広げ、ゼムミックスを入れてつぼめてください。

４．焼成
予熱をかけたフライパンにつぼめた部分を下に向かうように乗せ、
弱火で焼きなながら、部分がこんがりとなればひっくり返してヌルゲで押してください。
１～２分後またひっくり返し、１～２分焼いてあげた後取り出してください。
生地をあげる前、食用油を注いで弱火で予熱してください。

※　生地はすべて使いきってください
時間が経って冷えた餅は、電子レンジで約３０秒位加熱して召し上がれば、柔らかくて暖かい餅を楽しむことができます。

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まず３０分寝かせるという頭があって、説明をちゃんと読まずに、つい水を…
お湯でやらなかったので、ちゃんとできるか心配でヒーターの前で寝かせました。
寝かせながら訳したんだけど・・・
ふと箱の横をみたら、ちゃんと日本語で説明がありました（苦笑）

手にサラダ油をつけて、生地を丸め、薄く延ばして、
ゼムミックスっていうナッツとシナモンシュガーのブレンドしたものを
約大さじ１杯～２杯、包んで焼くんだけど…
どんなに丁寧にやっても間からはみ出ちゃう～～

焼き始めると、すぐに膨れてくるので、ぎゅーっと押さなきゃいけません。
ヌルゲ（押すやつ）が無いので、“おたま”で押しました。
はじっこに、「ヌルゲが無ければお茶碗やフライ返しで押してください」って。
気をつけて焼いても、どこかからはみ出してきちゃう。。

よく、新大久保で焼いたやつがどんなに気をつけて食べても…
上手に食べられないことが多いですが、
これは、作り方の問題ではないと、、そういうものだと承知しておきましょう（笑）

１０個分とありますが、できあがってみると９個でした。
逆にゼムミックスは１個分余ってしまいました。
・・・が、それでも甘かった～～(^^ゞ
子供たちにも大好評でした（*^^)v