韓国料理教室「水キムチと海鮮チヂミ」

「水キムチ」

白菜　　　　　　１／８株
山東菜　　　　　１束
大根　　　　　　１／４本
セリ　　　　　　１／３束
あさつき　　　　１／４束
青唐辛子　　　　１本
鷹の爪　　　　　１本

水　　　　　　　１．５ℓ（＋１．５ℓ）
にんにく　　　　２片
しょうが　　　　１片
砂糖　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　大さじ１
粉唐辛子　　　　大さじ１

①白菜、山東菜、大根は、２～３cmの食べやすい大きさに切り、
　全体に塩をふって５～１０分置き、水気をしぼって使う。
　セリ、あさつきは、３～４cmの長さに切る。
　青唐辛子と鷹の爪は、種を取り除き、斜め切りにする。
②にんにくとショウガは、薄切りにしてお茶パックに入れる。
③粉唐辛子もお茶パックに入れ、分量の水の一部で、エキスだけ溶かし出して使う。
④分量の漬け汁に野菜を漬けて、タッパーに入れる。
⑤倍量の水を加えて保管し、１日経ったら食べごろ～♪


「海鮮チヂミ」

細ネギ　　　　　　　１束
ニラ　　　　　　　　２束

小麦粉　　　　　　　８００ｇ
塩　　　　　　　　　小さじ１

あさつき　　　　　　１／４束
玉ねぎ　　　　　　　１／２個
辛くない青唐辛子　　１本
鷹の爪　　　　　　　１本
シーフードミックス　１パック

＜チヂミのタレ＞
醤油　　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　大さじ１
ごま　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　少々
細ネギ（みじんぎり）少々

①材料を食べやすい大きさに切る。
②粉は同量かそれよりちょっと多めの水で溶く。
　（ゆるめ。シーフードやキムチが入る場合は、しっかりめ。）
③材料を入れて混ぜ合わせる。
④熱したフライパンに油を敷き、生地を薄く延ばして焼く。
　（両面、２回ひっくり返し、油を足して揚げるように焼く。）
⑤食べやすい大きさに切る。
　（包丁で、上から押さえるように切る。）

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・山東菜、もみ菜、辛くない青唐辛子とか…Ｌ先生、さすが食材に詳しい。
・夏の水キムチは、ちょっとピリッと辛いものが入るといいそうです。
・鷹の爪じゃなくて糸唐辛子でもいいそう。
・水キムチはお持ち帰りして、家で水を足しました。
・チヂミは、ねぎとニラだけでも十分おいしいと、２枚だけネギニラチヂミを作る。
・その後、海鮮チヂミを作りました。
・コストコで買ったというシーフードミックスには、
　あさりやムール貝、イカの小さいのとかが入っていて、珍しかった。
・ひさしぶりに韓国料理食べた～。
　ピリッとした料理は、元気が出てくる気がする。^^