カシス酒（2021）と干し（焼き？）カシス

７月頭

収穫したカシスをウォッカと瓶詰

今年はアクセントに葉っぱも追加してみた

１週間くらいで葉っぱは取り出し

１０月になったのでカシスの実を取り出し

実は冷凍にしてジャムなどの加工品に

冷凍庫の入れ替えで去年の酒漬けカシスを消費

干しカシスを作ってみます。

乾燥させるのにオーブン代わりのホットサンドメーカー

カラメル感は欲しいけど焦げても困るので弱火で加熱

途中でアルコールに着火したのでアルコールが全部飛ぶのを目安に加熱してみました

粗熱が取れると良い感じのシワシワに

あとは乾燥させて終了

・実に残ったカシスの酸味

・氷砂糖の甘味

・カラメルおこげのカリカリ感

と狙った感じに出来ました。