庭日記 2021年7月4日 カシスの収穫と果実酒の仕込み

例年通り7月に入って早々カシスの収穫と果実酒の仕込み

地植えの株は実が少なく見えるがその分粒がやたらとでかい

摘み取って房の茎や葉っぱを除いていきます


地植え479g


鉢植えの株の収穫

実はそれほど大きくはないが写真でもわかるくらい量が多い


摘み取り直後


こちはも房や葉っぱを取り除いて612g

収穫量の合計は両方合わせて1kgオーバー

世間では新品種のサクランボ、ジュノハートのハートビートが話題ですが、うちのカシスもエリート粒は一円玉くらいあります。

今年のカシス酒には葉っぱも使ってみます

地植えのカシス

作り方

カシス果実250g

カシス葉10枚

氷砂糖200g

スミノフ50%一本半

鉢植えのカシスには消毒から飲用まで使えるメイリの65を使います

こちらもほぼ同じレシピ


地植え分は昨日収穫して仕込んだので色が既に出ています

１週間くらいで葉っぱを取り出し、2ヶ月後に果実を取り出して3ヶ月後くらいに飲み頃となります。

冷凍保存に回した生カシスが500gほど

先日実験で作ったカシスの葉っぱだけのお酒シュナップス


葉っぱをつけるのは一日くらいで良いらしい

お茶みたいな色になってしまったが香りは相当出てます


セリアのガラス瓶に小分け

赤いのは去年産の残り（他に２本ある）

冷凍庫から去年の酒に使ったカシスを発掘

ジャムにするか、事故ってカラメル干しカシスにするか