食事の準備 冬の日に

いつの間にか2月が終わろうとしている(笑)

　　今年も5時amから一年の計を

　新年早々開店営業・道具には働いてもらいました。スタッフ一同 神様祈願して、一年の健康を。

　　自分自身の為・日の出前に

　今年は。魚を（最低限の量）つくろうと思っている。なぜなら、一見さんが海鮮丼の希望が多くて、「予約です」と言いにくくなってきたから。ね(笑)

　何処の魚屋・スーパーにも、鮮度の良い切り身（刺身）はあるから、さて差別化は？と考えて、魚のうまみを引き出す手法（ひと手間）で食してもらおう。

　　コノシロ、ヒラは骨切り要

ママカリは、この地方の名物素焼き、酢締め、刺身などそれぞれの味有り

　　チヌ、コイチは、昆布〆て

　　　　

春らしい、ヒラ・サヨリも脂の乗り抜群です。

　　　　

真鯛はさすがに、そのままでも旨味を十分に味わえますね。

地元の水揚げされる魚にも、馬鹿にできません。眼前の瀬戸内海に活きる魚たちに驚かされます。マグロやヒラマサ、カジキなど手に入りにくいですが、

小魚はピチピチです。多くの人に認知してもらいたい。

こんな思いで、時々週に一度は、包丁を振ろうか。

魚が少なくなってきた現状などを噛み締めて、行けるとこまで今年も進む。.