問題発生

中学校において
部活動のコーチの
暴力問題が
表ざたになった。
このようなことが
ないように
事前に改善を
要求していたのですが
聞き入れられず、
このようになりました。
この土曜日に
保護者会が開かれます。
その折に
今までの
経緯を説明し、
追求しようと思っています。
最終的には
やめていただかなくては
ならなくなるでしょう。
このようなことがないように
頑張ってきたのですが・・・・・

卒業式

今日は寒かったですね。
昨日暖かかった分
余計に寒く感じました。
卒業式に来賓として
出席しました。
体育館の中は
とても冷え込み、
手も足も
かじかんでしまいました。
式終了後
体育館の外に出てみると、
雪が舞っていた。
寒い中での
卒業式でした。

ロースハム

ロースハムの
仕込みに入ります。
豚ロース肉を
ピックル液、ブラックペッパー
ホワイトペッパー、ニンニクパウダーを
入れ、
１週間漬け込みます。
漬け込みが
終了すると、
３時間流水で塩抜きをします。
あとは
乾燥させて、
スモークして完成です。
また
レポートします。

暖かい一日

昨日に引き続き
暖かい日が
続いています。
明日からは
寒気が南下し、
真冬の寒さに！！
明日は
岡山市内の
中学校は卒業式です。
私もPTA会長として
出席しますが、
広い体育館の中は
特に寒いしょう。
風邪をひかないように
気をつけなければ・・・・

ホワイトデイ

ホワイトデイの
お返しに
昨日
鳥皮とスモークチキンを
作りました。
本当なら
今日なのですが、
PTAの会合があるので
前倒ししました。
鳥皮の燻製は、
少々甘めに仕上げたほうが
旨いので
味醂などを使用して
甘みを付けました。
噛めば噛むほど甘さが出て
とても旨く出来ました。
商品にしようかな？
スモークチキンも
１週間を要して仕上げました。
程よい塩加減で、
桜チップの香りがたまらない。
ワインも進む逸品となりました。
今日は
時間の関係上
写真のUPができませんでした。
後日改めて
写真をUPします。

大地震

東北で
大きな地震発生！！
津波が押し寄せています。
岡山地方は
津波注意報が発表
されています。
東北地方並びに
太平洋沿岸
各地の皆さん
お見舞い申し上げます。
今後も
津波は
押し寄せてくるみたいですから
十分に注意してください。

睡眠不足

ここのところ
３週間平均睡眠時間が
２時間しかない。
眠れない日々です。
昨日は
PTAの会合に
出席してきました。
懇親会などがあり
久々に
ビールを飲みました。
アルコールが入ったので
眠れるのかなと
思ったのですが、
全然眠れない。
結局
１時間ぐらいしか
眠ることができず
仕事へ・・・・・・
大変疲れています。
どうしたらいいのでしょう。

塾掲載される

私の経営している
そろばん塾が
商工会議所便りに
掲載されるとのことです。
西大寺支所管内の
塾が載るのですが
その一部分に掲載されます。
４月１０日だそうです。
原稿は５０字以内ということで
あまり詳しくは書けませんでした。
それは仕方ないか。
私の顔写真と
塾の授業風景を
写真に収めて
帰って行きました。
これに載ることで
どれだけの
宣伝効果があるか
わかりませんが、
どのようになるか
楽しみです。
掲載後
どのようになったか
ご報告いたします。

鳥皮の燻製

材料
鳥皮・・・・１８０g（今回はスモークチキンを
　　　　　　　　　　　作る際、切り落としたもの使用）
ピックル液・２５ｃｃ
みりん・・・２５ｃｃ
三温糖・・・１０ｇ

作り方
１．ジップロックに中に
　　全ての材料を入れ、
　　冷蔵庫の中に１日保存する。
２．１日経ったら、鳥皮を
　　ジップロックから取り出し、
　　ボイルする。
　　温度は７０～１００℃
　　時間は１０分程度です。
　　これは余分な油を取るために
　　行う作業です。
３．表面が乾くまで乾燥させる。
　　大体２時間程度が目安。
４．７０～８０℃の温度で、
　　３０分燻煙にかけます。

以上で完成です。
比較的簡単なので
是非試してみてください。

ショップ用スモークチキン

昨日
スモークチキンの
仕込みをしました。
まず
皮を剥いで
次に
玉ねぎをスライスする。
今回は
ニンニクパウダーを使用して、
鳥もも肉２枚に
ピックル液２００cc
玉ねぎスライスを
ジップロックなどの
保存容器に入れ
漬け込む。
漬け込み時間は、
６日間かけ、
冷蔵庫の中に保存します。
この間
ちょくちょく
天地を逆にして
もみこんだりします。
写真は
完成した時に
掲載します。
昨日は
ここまでの工程を
行いました。
剥ぎ取った
皮は
鳥皮の燻製にするため
ピックル液、
みりん、三温糖で
一日漬け込んでおきます。
これも
後日
レシピを公開します。
見てください。