先日の小豆を炊いてみた。初あんこ作り。レシピに忠実に作ったつもりなのだが。あんまりにもあんまりな砂糖の量に恐れをなし、レシピの五分の一しか砂糖を入れなかったことと、せっかち過ぎて茹で時間が短すぎたことが敗因で、歯ごたえ抜群かつ甘さ控え目過ぎにもホドがあるあんこの出来上がり。あんこを噛んでサクサク音がするなんて。小豆からあんこに変身する途中で火を止めてしまったということか。脱皮途中のセミ状態のあんこ。しかも大量に炊いてしまったので、『バーボンの肴にあんこ』というアバンギャルドな組み合わせで泣きながらせっせと消費しているマスターなのでした。
