昆布と敦賀

4年前日和山めぐりの旅で敦賀市に立ち寄ったときに北海道と敦賀、昆布のかかわりを学ぶことができました。

旅を通してうどんに入れていたおぼろ昆布に秘められた歴史を再認識することが出来ました。

以下、オンラインセミナーで学んだスライドを引用します。

-

昆布は和風だし、うま味の基本となるものです。

北前船から昆布のことについて深くもぐり込むことができました。