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【必読・今日からできる】カルシウムの「吸収率」と「定着率」を上げるのに効果的な組み合わせカルシウムは体内に吸収されにくい栄養野菜のカルシウムは20%程度しか体内には吸収されません。牛乳や乳製品でも40%程度しか吸収されません。ほとんどが体外に排出されてしまうのです。
カルシウムの吸収率を上げるちょっとでもカルシウムの吸収率を良くするために、あるものと一緒にたべると吸収率が上がります。それが「ビタミンD」です。私たちが食事で摂った栄養は腸で吸収され、このときカルシウムの吸収を促してくれるのがビタミンDなのです。ビタミンDはキノコ類や魚類に多く含まれ、脂溶性なので脂質と一緒に摂取すると吸収がよくなります。
キノコ類や魚類に多くビタミンDが含まれています
カルシウムの定着率を上げるカルシウムの吸収率を上げたら、次はそれを定着させることが大事です。その役割を果たすのが「ビタミンK」です。ビタミンKはワカメや海苔などの海藻類の他、ブロッコリー、ほうれん草、小松菜などに多く含まれています
ブロッコリー、ほうれん草、小松菜などを食べカルシウムの定着率を上げる
どうしてカルシウムが必要なのかカルシウムの約99％が骨と歯に存在するので、強い歯や骨をつくる、というイメージが強いかもしれませんが、カルシウムにはそれだけではなく筋肉の収縮やリラックスさせる作用、脳の神経細胞の活動にも深く関わっています。
カルシウムは生きていくうえで欠かすことのできない栄養素のひとつです。そのため不足することのないように、普段は骨に貯蔵されていますが、血液中のカルシウムが不足すると、骨からカルシウムが供給されます。
骨に貯蔵されていたカルシウムの量よりも、血液に供給するカルシウムの量が上回ってしまうと、骨や歯が弱くなってしまいます。また幼児期にカルシウムが不足してしまうと骨の発育障害が起こり、成長が悪くなりますし、高齢者では骨粗しょう症が起こりやすくなったりします。
血液中のカルシウムが不足すると、骨を溶かしてカルシウムを補給しますが、それは日中よりも睡眠中に行われます。だから夕食にカルシウムが豊富に含まれているものを食べることをおすすめします。
野菜には食物繊維やビタミンCをはじめとするビタミン類、乳製品にはカルシウムやたんぱく質が豊富にあるので、上手に組み合わせて食べることで効果が2倍にも3倍にもなります。野菜や魚に乳製品を合わせて食べることで相乗効果を得られます。
緒方湊
野菜ソムリエプロ
6歳から近所に畑を借り、自分で野菜づくりを始める。８歳で「野菜ソムリエ」、10 歳で「野菜ソムリエプロ」に合格し、当時の最年少記録を大幅に更新。広報アンバサダー(農研機構)、いばらき大使(茨城県)、食の教育大使(山形県真室川町)、龍ケ崎市食と農のアンバサダー(茨城県龍ケ崎市)の他、企業のアンバサダーを複数拝命する。テレビなどへのメディア出演のほか、野菜の魅力を伝えるべく全国のイベントやセミナー講演などを行う。日本さかな検定(とと検定)1級も所持。
【元記事】
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/f36dc780f2e4910b08157bd6e78f363dcd1fc970●「平和のための1分間瞑想」
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