なすの素揚げ

実家の母がしょっちゅう作ってた一品。
からし醤油で食べます。

私はフライパンで焼くんですけど、茄子が、すいまくった油をフライパンに戻してくれたら出来上がりの目安にしてます。
たっぷり油をすうけど、最後は戻してくれるみたい。
なすって不思議。