14.01.30恥酒肴 ＿ イワシ・タコ・他刺身、すり身団子 ’ もどき ’ 入ったやつ、他
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00)
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01-1) 04-1）を玉突きリストラ？させた、
無計画に２パックも買ったイワシ。
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01-2) 一応は刺身用にしたが、
コレもリストラされて擂り身団子にされると思う。
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01-3) 混ぜ物で増強！して、
イワシの骨からダシ採りのフリ。
－－－－－
02-1) アフリカ・モーリタニア産で
冷凍／解凍の味がないタコ。
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02-2) 今は食わないけど ・・・ ・・・
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02-3) ・・・ ・・・ 一部を、味
の染み込みなんか期待せずに 寿司酢に浸けてみた。
－－－－－
03-1) イワシ、タコ、
近海モノ生クロマグロの
生 ’ 血合い ’ から削ぎ取ったトロの 悲しき ” ねぎとろ ” もどき。
－－－－－
04-1) ’ 先輩 ’ ＝ 飲食店隠語？で ’ 古い方 ’ の、イワシ刺身。
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04-2) 山芋が無かったから、
戻し＆味付け済み の高野豆腐を更に細かくしてツナギとして代用した。
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04-3) 混ぜたつもり。
ホントはちゃんと擂り身にするか
ヨォ～く包丁でタタキにするべきなんだけど、
呑みながらやっているから面倒になった。
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04-4) 団子にしたつもりだけど、
具が粗いから調理中に崩れてダシ殻に成り果てると思う。
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04-5) ストレーナに入れたまま、
超怪しい！ダシ汁に浸けて火を通してみよう。
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04-6) 火を通し終わったつもり
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04-7) 既に仕込み済みの残飯主体の具 → 00） へ戻る
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01-1) 04-1）を玉突きリストラ？させた、
無計画に２パックも買ったイワシ。
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01-2) 一応は刺身用にしたが、
コレもリストラされて擂り身団子にされると思う。
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01-3) 混ぜ物で増強！して、
イワシの骨からダシ採りのフリ。
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02-1) アフリカ・モーリタニア産で
冷凍／解凍の味がないタコ。
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02-2) 今は食わないけど ・・・ ・・・
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02-3) ・・・ ・・・ 一部を、味
の染み込みなんか期待せずに 寿司酢に浸けてみた。
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03-1) イワシ、タコ、
近海モノ生クロマグロの
生 ’ 血合い ’ から削ぎ取ったトロの 悲しき ” ねぎとろ ” もどき。
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04-1) ’ 先輩 ’ ＝ 飲食店隠語？で ’ 古い方 ’ の、イワシ刺身。
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04-2) 山芋が無かったから、
戻し＆味付け済み の高野豆腐を更に細かくしてツナギとして代用した。
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04-3) 混ぜたつもり。
ホントはちゃんと擂り身にするか
ヨォ～く包丁でタタキにするべきなんだけど、
呑みながらやっているから面倒になった。
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04-4) 団子にしたつもりだけど、
具が粗いから調理中に崩れてダシ殻に成り果てると思う。
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04-5) ストレーナに入れたまま、
超怪しい！ダシ汁に浸けて火を通してみよう。
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04-6) 火を通し終わったつもり
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04-7) 既に仕込み済みの残飯主体の具 → 00） へ戻る
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