14.03.10恥酒肴 ＿ イワシ・イナダ・etc. 、他
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01) イワシの捌き、完了！
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02-1） まだ気力が残っていたから、
ほとんど病気状態な無計画さで買ってしまった ￥３９８のイナダも捌こうゾ！
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02-2） とりあえず、今日食う分だけの１／４尾を皮引きした。
ついでで余計なことだけど
半身のカツオを皮引きする場合は、↑ このようにヤル。
血合い骨切除を兼ねて半身を２分割（+切除した血合い骨）してから皮引きをするのは、
身が柔らかいカツオは超難しいので
血合い骨を残すようなイメージで横方向へ皮を引いたほうがイイですヨ。
（ 念のため、脊椎動物は背骨に沿う方向が ’ 縦 ’ で 背骨の直角方向が ’ 横 ’ 。 カツオは縦縞。 ）
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03） イナダ、昨日14.03.09に載せた花鯛＆マグロ、イワシ
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14.03.08恥酒肴 ＿ 市販にぎり寿司、他
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14.03.02恥酒肴 ＿ マグロのスジっぽい部位を蒸したやつ、他
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01-1）
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02-1）
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03-1）
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03-2）
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03-3）
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14.02.28恥酒肴 ＿ 鯵、他
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01） 鯵
14.02.27 恥酒肴 ＿ 具入り汁そば、他。
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02）
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01-1-1）
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01-2-3）
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03-3）
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03-4）
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04）
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14.02.06恥酒肴 ＿ 鯛刺身、e.t.c.刺身、鯛あらダシ汁みたいなやつ、他
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01）
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04) 湯引きしたつもり
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06） ぬるいけど 湯沸し器の湯で湯掻いて、鯛あらの血灰汁を取ったつもり。
身がないから、ダシ採りだけ。
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14.01.09恥酒肴 ＿ タイ煮たやつ、他
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01) アノ ’ 欺瞞の二枚おろし ’ タイを煮た
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02) アノ ’ 欺瞞の二枚おろし ’ のタイ刺身 ＆ イワシ
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03) 火の通りにくいジャガイモとか、
イカやツクネを別々に調理したけれども
出汁汁をブッかける前に撮るとホントに不味そうに見える。
実際、その通り。
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13.12.16恥酒肴 ＿ イカ刺身、牡蠣の汁物、他
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13.12.06恥酒肴 ＿ 小ぃっこいイサキ刺身、イナダ煮たやつ、他
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イナダを煮たやつ、
変色が始まった半端な ’ まぐろ２号 ’ を刻んで醤油ヅケにしたやつ、
イサキ刺身、他
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小ぃっこいイサキ
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13.11.04恥酒肴 ＿ ホウボウ刺身、牡蠣＆ホウボウ鍋ちゃんこ。他
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刺身用のホウボウ
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せっかくの刺身用なんだけど煮崩れ し難くて鍋物に最適なので
身を残した頭部＆刺身に捌きにくい胴体のヒレ周辺を鍋物用にして、
下半身を刺身用にした。
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申しわけ程度の加熱済の牡蠣、ホウボウ、シメサバ、イワシ。
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13.10.29恥酒肴 ＿ イサキ刺身、鶏肉ダシ鍋ちゃんこ、他
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01) 味を違えても同じに見えてしまう鍋ちゃんこで、
ここ毎日 ’ 相撲部屋ちゃんこ番 ’ 状態。
いさき刺身。 ダシ採り出枯らしの鶏胸肉。他
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02） ＴＶ番組で視たけど、鶏胸肉を毎日で二週間以上摂ると
疲労回復＆質の高い睡眠効果が実証されているそうだ。
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03） ダシ採り出枯らしだけど、
この場でフォーク突き刺してイッキ食いしなかった自分を褒めてあげたい。
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04） ミンチ状／ペースト状 の鶏胸肉と一緒に煮沸すると
スープの濾過効果があるけど、
商売のラーメン屋じゃぁねぇんだから ペーパーで漉しているだけ。
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13.09.27恥酒肴 ＿ 安かった小さくてセコいカワハギ２パック ’ その２号 ’ を煮たやつ、他
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安かった小さくてセコいカワハギ ’ その１号 ’ パックの全８尾は、既にイッキき焼きした。
安かった小さくてセコいカワハギ ’ その２号 ’ パックの全８尾をイッキに煮て、酒肴とス。
書くまでもなく左下は私のような貧困層御用達のイワシなんだけれども、
今年 ９月中のイワシは物凄く高値で、１尾 ￥１５０ ！ の時もあって買えなかった。
台風前後の影響が長くて時化続きだったのかナ？
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