これを、包丁で半分に切って、一つ一つ絞ってゆくのです。
大ぶりで種が多く、「どうやらこれはスダチじゃなくてカボスだろう」という声もちらほらあるものの、亡父が「確かにスダチの苗を買ってきた」と主張していたらしいので、スダチということにする。（でも、手にしてみると、カボスっぽい(笑)）
これを一つ一つ手作業で絞ってゆく。
３つほどで、汁が、これくらいたまります。
結局、２時間あまりの作業で、９００ミリリットルのペットボトル２本の絞り汁が採れました。
これは、半分は、醤油とミリンと汁とを混ぜて、一晩、昆布とカツオ節に漬けておいて、完成です。
皆さん、よい敬老の日をお過ごしください。
