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これを、包丁で半分に切って、一つ一つ絞ってゆくのです。
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大ぶりで種が多く、「どうやらこれはスダチじゃなくてカボスだろう」という声もちらほらあるものの、亡父が「確かにスダチの苗を買ってきた」と主張していたらしいので、スダチということにする。(でも、手にしてみると、カボスっぽい(笑))
これを一つ一つ手作業で絞ってゆく。
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3つほどで、汁が、これくらいたまります。
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結局、2時間あまりの作業で、900ミリリットルのペットボトル2本の絞り汁が採れました。
これは、半分は、醤油とミリンと汁とを混ぜて、一晩、昆布とカツオ節に漬けておいて、完成です。
皆さん、よい敬老の日をお過ごしください。
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