つくねとかぼちゃの煮物

今晩はつくねとかぼちゃの煮物に、
きゅうりとわかめとしらすの酢の物、
ミネストローネ。

酢の物をうれしそうに食べる息子。
前にピクルスを「大人の味」と嫌がったことがあった。
酢の物ともずくは大丈夫で、
ピクルスは苦手らしい。
いずれも酸っぱいモノなのに、何が違うんだろう。

ミネストローネは、その日に家にある野菜を適当に入れて作る、
我が家の定番スープ。
今日は大根、にんじん、たまねぎ、ジャガイモ、
それに、息子のリクエストのクルクルしたマカロニ入り。
はじめにたまねぎを透きとおるくらい炒めると、
味に深みが出ておいしいと思う。
鍋いっぱいに作って、残りは冷凍に。
冷凍庫にミネストローネがあると、心に余裕が出る。
リゾットにしてもいいし、パスタにからめてもいい。
何にも料理をしたくない特に大活躍。