変わりネタの天ぷら

てんぷら（バナナ・ちくわ・ヨモギ）
材料
バナナ・・・１本
ちくわ・・・小４本
ヨモギ
サラダオイル

天ぷら粉
卵・・・・・１個（卵は箸で切るように溶く）水少々を加える
小麦粉・・・大さじ４
砂糖・・・・少々（小さじ１/２）
塩・・・・・少々
我が家はカルシウムファイバーを入れます（小さじ１/２）
後は衣を付けてあげるだけです。

バナナ・ヨモギをてんぷらに？と思われるでしょうが、意外と美味しいよ。

ナスビの炒め煮

ナスの炒め煮（ナスは油とタカノツメのピリ辛、少し甘めの味が美味しいと思います、好みで砂糖と油は加減して・・）
材料
１０ｃｍほどのこなす・・・・８本（1袋）
ちりめんじゃこ・・・・・・・３０ｇ
タカノツメ・・・・・・・・・2～3個
サラダオイル・・・・・・・・大さじ２～３
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ２～３
薄口しょうゆ・・・・・・・・大さじ２
濃い口しょうゆ・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・・大さじ２
ＳＯＤ・・・・・・・・・・・小さじ１
ミネラル（ダシ）・・・・・・小さじ１
ミネラルプラス（ダシ）・・・小さじ１

作り方
1.ナスは少し斜めの輪切りにして水にさらす
2.フライパンが温かくなったらにサラダオイルを大匙2～3を入れ、タカノツメを種を取り小さくちぎりいれる。
3.ナスをざるに取り2.に入れ油に馴染ましたら、ちりめんじゃこをいれる。
4.上記の調味料を入れ、落としぶたと蓋をして5分くらいかな煮ます。

サラダ菜の酢味噌和え

サラダ菜の酢味噌和え
サラダ菜が沢山食べれます。
サラダ菜を手で４ｃｍぐらいにちぎります。塩を振りかけ揉みます。しなっとしたら、ざるに入れ水洗いします。塩の辛みをとるため、よく絞り。酢味噌で和えていきます。
出来上がりに、ちりめんじゃこ、鰹節、干しエビを掛けるとおいしいです。ちしゃもみと同じです。

蕗と豚肉のしゃきしゃき炒め煮

５月１７日
ふきと豚肉の炒め煮（しゃきしゃき感のある蕗煮になります）
材料
蕗（細い・長さ１５ｃｍ）・・２握り
豚バラ肉・・・・・・・・・・１００ｇ
タカノツメ・・・・・・・・・１個
薄口しょうゆ・・・・・・・・大さじ１
濃い口醤油・・・・・・・・・小さじ１強
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１強
みりん・・・・・・・・・・・大さじ２
ＳＯＤウオーター・・・・・・小さじ１
ミネラル（ダシ）・・・・・・小さじ１

作り方
①蕗の皮をむきながら、４～５ｃｍに折って水ＳＯＤをいれてにさらします。（あく抜き）
②タカノツメは種を取り、小さくちぎっておく。
③豚バラ肉を２～３ｃｍに切る。
④フライパンを温めておき（テフロン加工のフライパンなら油は使わない）③の豚肉を炒めます。
豚肉の油が出たところに②のタカノツメを入れ、もう少し炒め、肉が白くなったら、みりん、砂糖、薄口しょうゆ・ＳＯＤ・ミネラルを入れ、ササと　フライパンをゆすり、蓋をして蒸し炒めします。
４～５分？蕗に火が通ればＯＫ。最後に濃い口しょうゆを全体に回しかけします。
蓋をして少し待ちます。これで出来上がり。
蕗を最初に湯がいて皮をむぐと、蕗のしゃきしゃき感が無くなります。
手が汚れるが蕗の持つ味はよく残ります。
太い蕗の時は炒めの時間を長くしてみてください。
太い蕗や赤蕗は湯がして皮をむいだ方が味が良くつきます。

みょうが新芽の酢味噌和え

５月６日　１２：５５
我が家のみょうがの新芽

今しか食べれない、みょうがの新芽の酢味噌和え
アツアツご飯に掛けても良し・箸やすめに・酒のつまみにと重宝、美味しいよ。
今だけの旬を味わって・・・・・
みょうがの香りがとっても良い、さっぱりした味、
今日のように暑い日にはGoodかもね。


作り方
みょうが新芽５～６本を千切り（繊維をたち切るように）酢味噌で和えるだけ。
酢・・・小さじ２、　みりん・・・小さじ１、　白みそ・・・小さじ１